Yeməyin hazırlanması üçün təsvir və tövsiyələr. Soğan şorbası üçün TOP 7 reseptləri. Ümumiyyətlə necə verilir?
Soğan şorbası, 17 -ci əsrdə Fransadan bizə gələn müasir resept olan qalın bir yeməkdir. Roma dövründə məşhur idi. Soğan ucuz və böyüməsi asan olduğu üçün bir çox yeməklərə daxil edildi. Kasıb ailələr üçün əsas yemək idi. Şorba zərif dadı, incə aromanı və viskoz quruluşu özündə birləşdirir. Sinir sistemi pozulmuş və iştahı olmayan insanlar üçün tövsiyə olunur. Gücünü bərpa etməyə və canlılığı artırmağa kömək edir. Fransızlar soğan şorbasının baş ağrısını və yuxululuq simptomlarını aradan qaldıra biləcəyini iddia edirlər.
Soğan şorbası hazırlamaq üçün məsləhətlər
Soğan şorbası hazırlamadan əvvəl qablara diqqət etməlisiniz. Qalın divarları olmalıdır. Sonra maddələr qızardılmayacaq, ancaq yavaş -yavaş alovda bişirin.
Yemək üçün yaxşı karamelize olan şirin və yumşaq soğan istifadə olunur. Əks təqdirdə, acı bir dadla şorbanı korlamaq riski daşıyırsınız.
Pişirdikdən sonra şorbanın qapağın altında dəmlənməsinə icazə verilməlidir. Sonra komponentlər ədviyyatla doyurulur və dad xüsusiyyətlərini ortaya qoyur.
Bir çox fərqli variant var, amma klassik soğan şorbası reseptinə qızardılmış krevetonlar, qızardılmış soğan, pendir, mal əti və bulyon daxildir. Cəfəri, tərəvəzlərin unla birlikdə kərə yağında (bəzən zeytun yağı ilə birlikdə) aşağı istilikdə qaynadılması və qızıl rəng əldə etməsi prosesidir. Soğan vəziyyətində bu, tərkibindəki şəkərin karamelizasiyasına bağlıdır. Məhsulun zəngin aroması birbaşa verilən istilik müalicəsindən asılıdır.
Peşəkar aşpazlar soğan şorbasını bişirmədən və ləzzət verməzdən əvvəl saatlarla bişirə bilərlər.
Əfsanəyə görə, gecə yarısı Kral XV Louis qəlyanaltı yemək istədi, ancaq bir meşə evində yalnız bir az bitki yağı, şampan və soğan tapdı. Bu məhsulları birləşdirərək qaynaq etdi. İlk Fransız soğan şorbası belə hazırlandı.
Yeməyə xüsusi bir ətirli ətir vermək üçün xidmət etməzdən əvvəl ona şeri, konyak və ya quru ağ şərab əlavə edə bilərsiniz. Baharatlar arasında dadı sarımsaq, hindistan cevizi, tərxun, reyhan, rozmarin, oregano, kəklikotu, darçın və təzə yer bibəri ilə vurğulanır.
TOP 7 soğan şorbası reseptləri
Ailə üzvləriniz soğanı sevməsələr də, bu yeməyi məmnuniyyətlə yeyəcəklərinə əmin olun. Verdiyi xüsusi istilik müalicəsi acılığı aradan qaldıracaq və xoş bir dad əlavə edəcək.
Fransız soğan şorbası
Bu yeməyə hipoalerjenik komponentlər daxildir, buna görə hətta müxtəlif xəstəliklərdə də istifadə edilməsi məsləhət görülür.
- 100 g başına kalori miqdarı - 126 kkal.
- Porsiyon - 3-4 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 40-50 dəqiqə
Tərkibi:
- Tərəvəz suyu - 1, 2 l
- Soğan - 700 q
- Quru ağ şərab - 280 ml
- Fransız bageti - 1/2 ədəd.
- Gruyere pendiri - 225 q
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 50 q
- Sarımsaq - 4 diş
- Şəkər - 1/2 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Fransız soğan şorbasını addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Fırını 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.
- Bir çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın. Sarımsaq mixəkləri soyulur və səthə yayılır. Fransız bageti incə dilimlərə kəsilir və oraya qoyulur.
- Tərkibləri təxminən 20 dəqiqə qurudun. 10 -cu dəqiqədə çörəyi çevirin ki, hər iki tərəfi kərə yağına batırılsın.
- Tərəvəz və kərə yağı bir qazana qoyulur. Yüksək istilik üzərində qızdırın. Sonra nazik yarım halqalara kəsilmiş soğan, şəkər və qurudulmuş sarımsaq atırlar.
- Daimi qarışdırın. Qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 7-10 dəqiqə qızardın.
- Sonra yanğın azalır və maddələr bir saatın dörddə birində sönür. Qapaqla örtməyin.
- Zamanla təzə bibər, duz, tərəvəz suyu və ağ şərab əlavə olunur.
- Şorba qaynadıqda minimum istiliyi etməyə dəyər. 50-60 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.
- Bundan sonra, şorba odadavamlı qablara tökülür, üzərinə rəndələnmiş sərt pendir səpilir və xörəklər ilə örtülür. Onları ızgaraya qoyun və pendirin əriməsinə icazə verin.
Gil qablarda soğan şorbası
Bu yemək istilik müalicəsinin bir neçə mərhələsindən keçir. Şənlik masası üçün mükəmməldir və otağı şirin qoxularla dolduracaq.
Tərkibi:
- Soğan - 1 kq
- Kərə yağı - 60 q
- Kərəviz sapı - 2 ədəd.
- Mal əti suyu - 900 ml
- Kəklikotu - 5-7 budaq
- Çovdar unu bageti - 1 ədəd.
- Sərt pendir - 100 q
Gil qablarda soğan şorbasının addım -addım hazırlanması:
- Soğan nazik zolaqlara kəsilir.
- Kərə yağı bir qızartma qabda əridin, kiçik bir atəş yandırın və soğanı qızardın.
- Kərəviz sapları dilimlərə kəsilir və bir qızartma qabına atılır.
- Tərkibini yandırmamaq üçün mütəmadi olaraq qarışdırın. Yarım saatdan sonra tərəvəzlər karamelizaya başlayacaq.
- Bundan sonra 250 ml mal əti suyu tökməyə başlayın. Tərkibləri qarışdırın, maye tezliklə buxarlanmağa başlayacaq.
- Doğranmış kəklikotu yarpaqlarını əlavə edin. Soğanın şirinliyini vurğulayacaq.
- Qarışığın üzərinə bir spatula çəkin. Bir iz qalarsa, başqa bir stəkan bulyon əlavə edə bilərsiniz.
- O da buxarlananda qalan 400 ml tökün. Qarışığı bir qaynağa gətirin.
- Tərəvəzlər çatarkən, krutonlara müraciət edin. Bageti incə doğrayın və tost maşınında yandırın. Sonra kiçik kublara doğrayın.
- Çorba gil qablara tökülür (üstünə 1-2 sm əlavə etməyin). Pendir qaba bir sürtgəcdən keçir, xəmirlər paylanır və pendir yenidən sürtülür.
- Yeməyi təxminən 5 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Əsas vəzifə pendiri əritməkdir. Bitmiş şorbanı doğranmış kəklikotu ləçəkləri ilə səpin və xidmət edin.
Dəfnə yarpağı ilə soğan şorbası
Dəfnə yarpağı soğan şorbası reseptində əlavə aroma notları var. Yemək çox qidalıdır və həyati vacib minerallardan ibarətdir.
Tərkibi:
- Böyük soğan - 4 ədəd.
- Sərt pendir - 150 q
- Kərə yağı - 125 q
- Ağ çörək - 1/2 çörək
- Qaynar su - 1 l
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Təzə doğranmış ağ bibər - 1/4 çay qaşığı
- Dəniz duzu - 1/2 çay qaşığı
Dəfnə yarpağı ilə soğan şorbasının addım -addım hazırlanması:
- Fırın 200 dərəcəyə qədər qızdırılır.
- Soğanı incə doğrayın və kərə yağı ilə zəngin yağlanmış qalın dibli bir qazana qoyun. Təxminən 25 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın.
- Soğan karamelləşməyə başlayanda bir litr qaynar su tökün, dəfnə yarpağı və bir çimdik duz əlavə edin.
- Qarışığı müntəzəm qarışdırın ki, bərabər bişsin. Yarım saatdan sonra sobadan çıxara bilərsiniz.
- Çörək nazik parçalara kəsilir və 5 dəqiqə sobaya qoyulur.
- Şorba dərin odadavamlı qablara tökülür. Sərt pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin, yeməyi səpin və krutonlarla örtün.
- Şorba bir neçə dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur, üstü qızardılır. İsti xidmət edin.
Püresi soğan şorbası
Yemək incə bir quruluşa malikdir. Əmin olun ki, bir xidmət qohumlarınız üçün kifayət etməyəcək, əlbəttə ki, sizdən əlavə tələb edəcəklər!
Tərkibi:
- Soğan - 1 kq
- Un - 2 yemək qaşığı
- İşlənmiş krem pendir - 70-100 g (və ya 100 ml ağır krem)
- Mal əti (toyuq) bulyonu - 800 ml
- Sarımsaq - 1-2 diş
- Şəkər - bir çimdik
- Tərəvəz və yağ - 50 ml
- Ağ çörək və ya çörək - 1 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Təzə bibər - dadmaq üçün
- Süzülmüş su - 1 l
- Mal əti qabırğası - 200 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Kəklikotu - bir neçə budaq
Püresi soğan şorbasının addım -addım hazırlanması:
- Mal əti qabırğaları yuyulur və tencereye atılır. Orada soyulmuş yerkökü, bir soğan, təzə bibər, duz, dəfnə yarpağı və bir litr süzülmüş su da əlavə olunur.
- Tərkibləri bir qaynağa gətirin, köpüyü çıxarın və kiçik bir atəş yandırın. Zaman zaman qarışığı qarışdırın.
- Sonra tərəvəz və ət bulyondan çıxarılır, tülbentdən süzülür və qapaq ilə örtülür.
- Qalın dibli bir qazanda tərəvəz və kərə yağını qarışdırın, aşağı odda qızdırın.
- Qalan soğan soyulur, nazik yarım halqalara kəsilir və tencereye atılır. Duz və istiot öz istəyinizlə.
- Qaynadarkən bir az bulyon əlavə edin. Soğan yumşaq olduqda un və şəkər əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Başqa 5 dəqiqə buraxın və qalan suyu tökün. Təxminən yarım saat aşağı istilikdə bişirin.
- Nəhayət işlənmiş krem pendir əlavə edin və maddələri əl qarışdırıcısı ilə döyün. Tencereyi bir qapaq ilə örtün.
- Zeytun yağı tavada qızdırılır və bir presdən keçən sarımsaq mixəyi qızardılır.
- Qalan sarımsaq çıxarılır və doğranmış çörək atılır.
- Sonra bir çörək qabına paylanır və bir neçə dəqiqə sobada qurudulur.
- Şorba boşqablara tökülür, kəklikotu ilə səpilir və ayrı -ayrı bir boşqabda krevetlər tökülür.
Pendir ilə soğan şorbası
Bu yeməyi bişirmək çox vaxt çəkməyəcək. Tərkiblərin çox bişməməsi vacibdir.
Tərkibi:
- Böyük soğan - 50 q
- İşlənmiş pendir - 250 q
- Ət bulyonu - 1 l
- Qızardılmış sərt pendir - 4 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 30 q
- Pırasa (kök) - 50 q
- Doğranmış cəfəri - 1 kiçik dəstə
- Təzə kəklikotu - 1 çay qaşığı
- Buğda unu - 1 xörək qaşığı
- Quru ağ şərab - 100 m
- Dadmaq üçün duz
Pendir ilə soğan şorbasının addım -addım hazırlanması:
- İki növ soğan soyulur və incə doğranır. Kərə yağı bir qızartma qabına atılır, əridilmiş və doğranmış soğan əlavə olunur.
- 10 dəqiqədən sonra buğda ununu tökün və qarışdırın. Təxminən 3-4 dəqiqə bişirin.
- Quru ağ şərab tökün, bir qaynadək gətirin və sonra bir az bulyon əlavə edin. Yenidən bir qaynadək gətirin, öz istəyinizlə duz, istiot.
- İşlənmiş pendir, doğranmış cəfəri və kəklikotu əlavə olunur. Tərkibləri qarışdırın.
- Təxminən 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
- Plitələrə tökün və qızardılmış sərt pendirlə çiləyin.
Ördək Soğan Şorbası
Bu yemək proteinlə zəngindir və tez -tez idmançıların pəhrizinə daxil edilir. Bişirildikdə ət yumşalır və sözün əsl mənasında ağızda əriyir.
Tərkibi:
- Soğan - 200 q
- Duz - 7 q
- Şəkər - 14 q
- Kərə yağı - 16 q
- Bitki yağı - 20 q
- Qırmızı şərab - 40 q
- Toyuq suyu - 120 q
- Donuz əti - 30 q
- Ördək kababı - 70 q
- Soğan kartofu - 20 q
- Ördək filesi - 60 q
Soğan ördək şorbasının addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə kıyılmış ətlə məşğul olurlar. Ördək filesi və soğan bir qarışdırıcıdan keçir. Bitki yağında azca qızardılmış və sobada hazır vəziyyətə gətirilən formalı kolbasalar.
- Sonra soğan doğranır.
- Tərəvəz və yağ bir qızartma qabına tökülür. İstiləşdirin.
- Şəkər, soğan və şərab əlavə edin. Maye buxarlandıqda bulyonu və yarım stəkanı tökün.
- Tərkibləri taxta bir spatula ilə mütəmadi olaraq qarışdırın və heç bir şeyin yanmadığından əmin olun. Qalın bir tutarlılıq əldə olunana qədər bişirin.
- Hazır şorba kartof və ördək kababı ilə verilir.
Sarımsaq və soğan şorbası
Yemək bişirmək çox vaxtınızı almayacaq. Qızardılmış donuz bu yeməyi ilə yaxşı gedir.
Tərkibi:
- Sarımsaq - 2 baş
- Soğan soğanı - 4 ədəd.
- Toyuq suyu - 1 l
- Ağır krem - 400 ml
- Ağ taxıl çörəyi - 2 böyük ədəd
- Zeytun - 4 yemək qaşığı
- Kəklikotu budağı - 1 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Təzə doğranmış qara bibər - dadmaq üçün
Sarımsaq və soğan şorbasının addım -addım hazırlanması:
- Sarımsaq mixəkləri soyulur və çörək qabının altına yayılır. Ayrı bir plaka üzərində 2 ədəd qərənfil ayırın.
- Soğan yarım halqalara kəsilir və sarımsağa qoyulur.
- Tərkibinə doğranmış kəklikotu, təzə qara bibər səpin və 700 ml bulyon tökün.
- Fırın 170 dərəcəyə qədər qızdırılır.
- Forma folqa ilə örtülür və 40-50 dəqiqə bişirilir.
- Çörək nazik dilimlərə kəsilir və kublara kəsilir.
- Bitki yağı bir qızartma qabına tökülür və gecikmiş sarımsaq mixəkləri bir mətbuat vasitəsi ilə keçir. Təxminən 2-3 dəqiqə qızardın. Sarımsağın qalıqları çıxarılır və yerinə çörək tökülür.
- Hər tərəfdən qızıl rəngə çevrildiyinə əmin olun. Pişirmə 5 dəqiqədən çox olmayacaq.
- Şorbanı batırıcı bir qarışdırıcı ilə döyün, 300 ml bulyon və ağır krem tökün. Yemək vahid bir quruluş əldə etməlidir.
- Sonra şorba duzlanır, bibər tökülür, bir tencereye tökülür və 5 dəqiqədən çox olmayan aşağı odda qızdırılır. Bir qaynağa gətirməyin. Yemək boşqablara tökülür və sarımsaqlı krutonlarla verilir.
Soğan şorbasına necə düzgün xidmət etmək olar?
Yemək əsasən kiçik hissələrdə hazırlanır. Bişirdikləri qablarda xidmət edilir. Aromanın konsentrasiyasını saxlamaq üçün tencereleri qapaqlar ilə örtün.
Daha uzun yemək və dadını daha yaxşı yaşamaq üçün şorbaya kiçik bir qaşıq əlavə edilir. Yeməyin üstünə böyük krutonlar qoyulubsa, yanında kiçik bir bıçaq qoyulmalıdır.
Soğan Çorbası Video Reseptləri
Beləliklə, məqaləmizdə evdə soğan şorbasını necə bişirəcəyinizi və ailənizi kulinariya ləzzətləri ilə necə sevindirməyinizi ətraflı öyrəndiniz. Komponentləri seçərkən diqqətli olun, təzə və keyfiyyətli olmalıdır.
