Fərqli dolgu ilə doldurulmuş sobada bişmiş ördək bişirmək üçün TOP 4 reseptləri. Pişirmə sirləri. Video reseptlər.
Ətirli və dadlı, zərif və şirəli, qabığı olan qızılı qəhvəyi … sobada bişmiş doldurulmuş ördək. Bu, xüsusi günlərdə hazırlanan bayram yeməyidir. Hazırlanması üçün reseptlər müxtəlifdir, lakin alma ilə bişmiş ördək xüsusilə məşhurdur. Digər doldurulmalarla birlikdə quş daha az dadlı və şirəli olduğu ortaya çıxır. Fırında müxtəlif doldurulmalarla doldurulmuş bişmiş ördək üçün TOP-4 reseptlərini təqdim edirik.
Pişirmə sirləri
- Pişirməzdən əvvəl karkasın səthində lələk olub olmadığını yoxlayın. Mövcud "çətənə" ni qaz ocağının üstünə qoyun.
- Quş donubsa, alt rəfdəki soyuducuda əridin.
- Buz əritmək üçün mikrodalğalı soba və su istifadə etməyin, əks halda qab quru və dadsız olacaq.
- Ət gənc quşçuluqda bişirildikdə sərt, quru və ya çox yağlı olmayacaq. Buna görə 2-2,5 kq-dan çox olmayan bir fərd seçin.
- Ördək ətinin xüsusi qoxusu, ördəyi ən az 3 saat saxlamağınız tövsiyə olunan aromatik şoraba asanlıqla hamarlaşdıracaq. Ayrıca, quşu kəsərkən, ətir bezlərinin yerləşdiyi qabığı çıxarın.
- Ördək alma, sitrus meyvələri, quru meyvələr, dənli bitkilər, tərəvəzlər, göbələklərlə doldurulur.
- Doldurulmuş qarını bir iplə tikin ki, bişirmə prosesində doldurulma düşməsin.
- Bişdikdə, çıxarılan suyu və yağla tökülsə və ya bir kulinariya qolu və ya qida folqa ilə bişirilərsə, ördək qurudulmaz. Sonra karkas şirəli və yumşaq olacaq.
- Ördəyin sobada qovurma vaxtı onun ölçüsündən asılıdır. Ancaq orta hesabla 1 kq quş əti 45 dəqiqə, üstəgəl qızartmaq üçün 20 dəqiqə çəkir.
Portağal ilə bişmiş ördək
Portağal ilə doldurulmuş ləzzətli və ətirli bişmiş ördək Yeni il ərəfəsində bayram süfrəsini bəzəyəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 369 kkal.
- Porsiyon - 6 nəfər üçün 1 ördək
- Pişirmə vaxtı - 3 saat
Tərkibi:
- Ördək - 1 karkas (2,5-3 kq)
- Duz - 1 osh qaşığı
- Soya sousu - 100 ml
- Portağal - 3-4 ədəd.
- Zəncəfil - 1 xörək qaşığı
- Portağal suyu - 100 ml
- Bal - 50 q
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
Portağal ilə bişmiş ördək bişirmək:
- Bir portağaldan 100 ml suyu sıxın və qalan portağalları 4-6 hissəyə kəsin.
- Soya sousu və portağal suyu, bal, zəncəfil və bibəri qarışdırın. Bir az duz.
- Yuyulmuş ördəyi portağal ilə doldurun və şoraba ilə fırçalayın.
- Bir çörək qoluna qoyun, bir çörək qabına qoyun və 2-2,5 saat əvvəlcədən 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.
Kartof ilə sobada bişmiş ördək
Kartof ilə doldurulmuş ördək bayram masasında əsas yer tutacaq. Kök yumruları ördək yağına batırılır, şirəli və incədir.
Tərkibi:
- Ördək - 1 karkas
- Kartof - 1 kq
- Mayonez - 3 xörək qaşığı
- Bal - 1 xörək qaşığı
- Sarımsaq - 1 baş
- Xardal - 1 xörək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
Fırında kartof ilə bişmiş ördək bişirmək:
- Ördəyi hər tərəfdən duz, istiot və sarımsaq ilə bir mətbuat üzərində doğrayın (3 diş).
- Şoraba üçün mayonez, bal, xardal birləşdirin və bu qarışıqla quşun üzərinə sürtün.
- Kartofu soyun, yumruları yuyun və gözəl bir qabıq görünənə qədər bitki yağında bir tavada qızardın. Onlara duz, qalan doğranmış sarımsaq tökün və ən sevdiyiniz otlarla çiləyin.
- Ördəyi kartofla doldurun və qarın nahiyəsini tikin.
- Bir çörək qabına 100 ml su tökün, ördəyi ora qoyun və 2 saat ərzində 220 ° C -yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Hər yarım saatda damlayan yağla sulayın.
Alma ilə bişmiş ördək
Klassik bir resept və əsl zövq - sobada bişmiş alma ilə ördək.
Tərkibi:
- Ördək - 1 karkas
- Alma - 500 q
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı
- Su - 0,5 osh qaşığı.
Alma ilə bişmiş ördək bişirmək:
- Almaları yuyun, toxumları çıxarın və 8 hissəyə kəsin.
- Təmiz və quru ördəyi hər tərəfdən duz və istiot qarışığı ilə doğrayın.
- Ördəyin qarnını alma parçaları ilə doldurun və iplə geri tikin.
- Ördəyi qarnını aşağı qoyaraq xoruzun içinə qoyun, su tökün, qapaq ilə örtün və 200 ° C -ə qədər qızdırılan sobaya göndərin.
- 30 dəqiqədən sonra temperaturu 180 ° C -ə endirin, qapağı çıxarın və suyu ördəyin üzərinə tökün.
- Daha sonra 2 saat bişirin, vaxtaşırı çevirərək suyu tökün.
Qarğıdalı ilə doldurulmuş ördək
Qarğıdalı ilə doldurulmuş sobada bişmiş ördək. Quşun yumşaq və şirəli olduğu ortaya çıxır və dənli bitkilər suyu ilə ədviyyat qoxuları ilə doyurulur, xırtıldayan və dadlı olduğu ortaya çıxır.
Tərkibi:
- Ördək - 1 ədəd.
- Qarabaşaq yarması - 2 osh qaşığı.
- Xardal toxumu - 2 osh qaşığı
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
- Torpaq keşniş - 1 çay qaşığı
- Quru İtalyan otları - 2 çay qaşığı
- Zəncəfil - 1 çay qaşığı
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Limon suyu - 0,5 çay qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
Karabuğday ilə doldurulmuş ördək bişirmək:
- Yarım bişənə qədər duzlu suda qarabaşaq bişirin.
- Dəfnə yarpaqlarını əllərinizlə əzib duz (2-3 çay qaşığı) və bütün şoraba məhsulları ilə qarışdırın.
- Ördəyi mümkün qədər quru saxlamaq üçün yuyun və dəsmal ilə qurudun.
- Sonra hər tərəfdən şoraba ilə yağlayın və qarabaşaq yarması ilə doldurun. Qarın kənarlarını diş çubuqları ilə bağlayın və ya iplərlə tikin.
- Ördəyi qovurma qabına qoyun və 3 saat soyudun.
- Bu müddətdən sonra ördəyi 180 ° C -də 2 saat bişirmək üçün sobaya göndərin.
