Dəniz duzu: tərkibi hansı faydalı maddələrlə zəngindir, insan orqanizminə hansı müsbət təsir göstərir, istifadəsinə əks göstərişlər varmı? Dəniz duzu reseptləri. Ayrı olaraq, Ölü dənizdə çıxarılan duzdan danışmağa dəyər. Digər növlərlə müqayisədə, təxminən 20% natrium xlorid ehtiva edir. Qalanları minerallar və kimyəvi elementlər tutur. Tərkibindəki kalium qida maddələrinin toxuma hüceyrələrinə daha yaxşı nüfuz etməsinə kömək edir, maqnezium qocalma prosesini ləngidir, kalsium sümükləri gücləndirir və toxumaların bərpasını təşviq edir.
Dəniz duzunun faydalı xüsusiyyətləri
Dəniz duzunun faydaları mineral elementlərin balanslaşdırılmış tərkibindədir. Bədənə faydalı təsir göstərirlər.
Daimi yeyildikdə dəniz duzu:
- Dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir: sızanaqlar yox olur, ton artır;
- Bədənin müdafiəsini artırır, xəstəliklərə müqavimət qabiliyyəti artır;
- İnsan sinir sisteminə faydalı təsir göstərir və stresli vəziyyətlərə meylini azaldır, depressiyanı aradan qaldırır, yuxunu bərpa edir;
- Hormonal səviyyələri bərpa edir, hormon səviyyələrinin nisbəti normallaşır;
- Maddələr mübadiləsini optimallaşdırır: bədəndəki kimyəvi reaksiyaların gedişatını sürətləndirir;
- Onkoloji ehtimalını azaldır: dəniz duzunun gündəlik istifadəsi xərçəngdən qorunmağa kömək edir;
- Qanı təmizləyir, sərbəst radikalları boğur və toksinləri çıxarır;
- Birgə xəstəliklərə kömək edir - artrit, revmatizm;
- Tüpürcək meydana gəlməsi prosesini sabitləşdirir;
- Həzmi stimullaşdırır, bağırsaqlarda faydalı bakteriyaların istehsalına kömək edir.
Yodla zəngin olan dəniz duzu uşaqlara lazımdır, tiroid hormonunun istehsalını tənzimləyir, zehni inkişafa kömək edir.
Dəniz duzu şəkərli diabet xəstələri üçün tövsiyə olunur, çünki gündəlik pəhrizdə olması qanda qlükoza səviyyəsini azaldır və rifahı yaxşılaşdırır.
Dəniz duzu soyuqdəymə zamanı əvəzolunmazdır, onunla yuyulmaq burun axması ilə sinüzit, sinüzit, rinit və boğaz ağrısından qurtulmağa kömək edir.
Dəniz duzunun istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Yeməklərdə dəniz duzunun orta istehlakı insan orqanizminə yalnız müsbət təsir göstərir. Sui -istifadə edərkən əhəmiyyətli zərər verə bilər. Məhsulun gündəlik hissəsi yeddi qramdan çox olmamalıdır.
Əks təqdirdə, aşağıdakı nəticələr mümkündür:
- Qan damarlarının yükünün artmasına, hipertansiyon, vuruş inkişaf riskinə səbəb olan artan qan təzyiqi;
- Böyrəklərin işində fəsadlar: sidik sisteminin işləməsi pozulur, bu da daş əmələ gəlməsi ilə doludur;
- Göz içi təzyiqinin artması, katarakt kimi göz problemləri;
- Su-qələvi balansının pozulması: mayenin tutulması və nəticədə ödem;
- Ürək yükünün artması, mövcud ürək patologiyaları ilə xüsusilə təhlükəlidir;
- Qan damarları ilə əlaqədar problemlər, nəticədə baş ağrısı meydana gəlir;
- Birgə iltihab - artrit.
Pəhrizdə çox miqdarda duz varsa, ürək ritminin pozulması, mədə ülserlərinin inkişafı, ürək yanması və konvulsiyalar mümkündür. Məhsul nəzarətsiz istehlak edilərsə, xüsusilə qadınlarda osteoporozun inkişafına kömək edə bilər.
Dəniz duzunun və adi süfrə duzunun istifadəsinə əks göstəriş bəzi hallarda hamiləlik ola bilər. Bu dövrdə istifadəsi, normal həddlərdə belə, bədəndə mayenin tutulmasına səbəb ola bilər ki, bu da ödəmə səbəb olur. Belə hallarda həkimlər məhsul istifadəsini minimuma endirməyi məsləhət görürlər.
Dəniz duzu reseptləri
Dəniz duzu istifadə edərək hazırlanan yeməklər yalnız incə bir dad deyil, həm də bir çox faydalı xüsusiyyətlər əldə edir. Diyetinizdə yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullardan və dənizlərin dərinliklərindən əldə edilən təbii bir qida əlavəsindən istifadə edərək süfrənizi nəinki dadlı, həm də sağlam edə bilərsiniz.
Dəniz duzu reseptlərini nəzərdən keçirin
- Kobud dəniz duzu ilə donuz əti … Bu yemək üçün hər zaman az miqdarda yağ olan donuz əti, tercihen boyun hissəsi götürürük. Biftekləri 2 sm qalınlığında olan liflərdən kəsin. Yapışmayan tavanı qızdırın. Üzərinə ət parçaları yayırıq və qızıl qəhvəyi görünənə qədər iki tərəfdən iki dəqiqə qızardırıq. Sonra istiliyi azaldırıq, tavaya təxminən 0,5 stəkan su tökürük və bir qapaq ilə örtürük. Ət 10 dəqiqə ərzində qızardılmalıdır. Bu müddətdən sonra suyun tamamilə buxarlandığından əmin olun, parçaları hər iki tərəfə bolca bibər edin və incə doğranmış sarımsaq səpin. Tava bir az bitki yağı əlavə edin, gözəl qızıl rəng görünənə qədər biftekləri hər iki tərəfdən yenidən qızardın. Əti bir plaka üzərinə qoyduqdan sonra qaba dəniz duzu səpin. Garnitür olaraq qızardılmış yaşıl lobya xidmət edə bilərsiniz.
- Dəniz duzu ilə kəndli tipli kartof … 6-7 orta ölçülü kartof götürün. Dərini yaxşıca yuduqdan sonra qabıqlarını soymadan dilimlərə kəsdik. Ayrı bir qabda 0,5 stəkan günəbaxan yağı və ədviyyat (qara və qırmızı bibər, incə doğranmış şüyüd, 3-4 doğranmış sarımsaq mixəyi) qarışdırın. Bu qarışıqda kartof parçalarını yaxşı yuvarlayın. Sonra bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun və təxminən 40 dəqiqə sobada bişirin, dilimləri lazım olduğu kimi çevirin. Pişirmə temperaturu 180 dərəcə olmalıdır. Kartof tamamilə bişdikdən sonra dəniz duzu ilə bolca duzlayın. İsterseniz, xidmət etməzdən əvvəl təzə otlar səpin.
- Duzda bişmiş qızılbalıq … Somon bifteklərini hər iki tərəfdən zeytun yağı ilə yağlayın, üzərinə limon suyu səpin və 20 dəqiqə yatmağa buraxın. Bir çörək qabına təxminən 500-700 q dəniz duzu tökün, üzərinə balıq parçalarını qoyun və təxminən 20 dəqiqə sobaya qoyun. Bitmiş yeməyi otlar ilə bəzəyə bilərsiniz.
- Dəniz duzu ilə günəşdə qurudulmuş tərəvəzlər … Lazımdır: bolqar bibəri, pomidor və göbələk. Göbələkləri uzunlamasına doğrayın, bibəri iki hissəyə kəsin, toxumları və sapı çıxarın. Pomidorları təxminən üç qalın dilimə kəsin. Tərəvəzləri bitki yağı və bibər qarışığı ilə yağlayın. Izgaranı tel ızgaraya qoyduq və vaxtaşırı çevirməyi unutmadan isti kömürlərdə 10-15 dəqiqə bişiririk. Hazırlıq tərəvəzlərin və qəhvəyi kənarların yumşaqlıq dərəcəsi ilə müəyyən edilir. Hazır yeməyi qaba dəniz duzu ilə səpin.
- Dəniz məhsulları və dəniz duzu ilə şorba … Yemək üçün bizə lazımdır: soyulmuş qaynadılmış karides - 5-6 ədəd (konservlərdən istifadə edə bilərsiniz), qabıqsız doğranmış kalamar filesi - 100 q, soyulmuş qaynadılmış midye - 5-6 ədəd, qaynadılmış ahtapot tentacles - 100 g, bir yetişmiş orta - ölçülü pomidor, 1 çili, düyü əriştə, təxminən 70 q, düyü sirkəsi - 1 osh qaşığı. l., qara bibər, dəniz duzu. Tencereye təxminən 1 litr su tökün, bir qaynağa gətirin. Pomidorları kiçik kublara kəsin, bibəri zolaqlara kəsin. Doğranmış pomidor, 2 çimdik dəniz duzu və çili qaynar suya qoyun. 2 dəqiqə bişirin. Sonra düyü əriştə tökün. 3 dəqiqə bişirin. Sonra dəniz məhsulları atırıq və başqa 1 dəqiqə bişiririk. Sonra istidən çıxarın, bibər və düyü sirkəsi əlavə edin. Bitmiş şorbanı otlar ilə bəzəyə bilərsiniz.
- Dəniz duzu ilə evdə hazırlanmış kartof cipsi … Lazımdır: orta ölçülü kartof, yer bibəri, dəniz duzu. Kartofu nazik dilimlərə kəsin, soyuq suda yuyun, kağız dəsmalla qurudun. Bitki yağı bir qazanda qızdırın. Kartofları dəstə -dəstə qızardın və artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmal ilə bir qaba qoyun. Bitmiş cipsləri dəniz duzu və bibər ilə səpin.
Üç növ dəniz duzu var: incə, orta və qaba. Kobud üyütmə məhsulu daha çox şorba bişirmək, ət və balıq bişirmək üçün istifadə olunur. Orta üyütmə ümumiyyətlə ikinci və marinadları bişirərkən istifadə olunur. Kiçik bir qab hazırlamaq üçün duz çırpıcıda istifadə olunur. Adi duz əvəzinə dəniz duzundan istifadə etmək, yeməyin bütün ləzzətlərini ortaya çıxarmağa kömək edir. Bu keyfiyyət sayəsində dəbi artmaqdadır.
Duz çox higroskopikdir və quru və qaranlıq yerdə sıx bağlı bir qabda saxlanılmalıdır. Ayrıca, daha yaxşı saxlama üçün, qabın altına bir az düyü dənəsi tökə bilərsiniz, bütün artıq nəmliyi udacaq.
Dəniz duzu haqqında maraqlı faktlar
Məlumdur ki, insanlar dörd min ildən artıqdır ki, dəniz duzu qazırlar. Elm adamları hesablamışlar ki, dənizlərdə və göllərdə meydana gələn bütün duzları çıxarsanız, 40 metrdən çox bir təbəqə ilə planetinizi örtə bilərsiniz.
Məhsulun dənizin dərinliklərindən ilk mədənçiləri Aralıq dənizi ölkələrinin və Şərqi Asiyanın sakinləri idi. Bu işdə onları quru isti bir iqlim təşviq etdi.
Hər il planetdə 6 milyon tondan çox dəniz duzu çıxarılır. Qədim dövrlərdən bəri təbiət insanlara onu çıxarmağın ən sadə üsulunu öyrətmişdi: aşağı gelgitdən sonra dayaz dərələrdə çöküntü külək və günəş işığının təsiri altında duzlu məhlul şəklində qaldı, oradan su buxarlandı və insanlar duz əldə etdilər.. Daha sonra bəşəriyyət istehsalı artırmaq üçün müxtəlif cihazlardan istifadə etməyi öyrəndi. Dəniz suyunu saxlamaq üçün süni hovuzlar yaradılmağa başlandı.
Dəniz duzunun bir neçə növü var:
- Havay … Bütün ölkələrdə bu cür duz olduqca yüksək qiymətləndirilir. Qara və qırmızı rəngdə gəlir. Qara rəngdə vulkanik kül, qırmızıda isə qırmızı gil hissəcikləri var.
- Qara hindu … Əslində rəngi qara deyil, çəhrayıdır və içildikdə qaraldığı üçün bu adı almışdır. Bu duz çox kükürd ehtiva edir və yumurtaya bənzəyir. Buna görə də, mətbəxlərində vegetarianlar tərəfindən, məsələn, vegan omlet hazırlayarkən istifadə olunur.
- Çəhrayı Krım … Krımda dəniz hövzələrində sənaye üsulu ilə işlənmədən təbii buxarlanma yolu ilə minalanır. Bu növ duzun toxunulmazlığı artırdığı və hətta radiasiyadan qoruduğuna inanılır. Krım bağ hovuzlarında dəniz suyu qırmızıdır. Və yosun Dunaliella Salina bu suda yaşadığı üçün. Sonra kristallara çəhrayı bir rəng verir.
- Ağ … Yüksək kövrəkliyi ilə fərqlənir, buna görə də istifadə edərkən diş emalının təhlükəsizliyindən qorxmaq olmaz. Belə bir məhsul əldə etmək prosesi son dərəcə zəhmətlidir. Duzun möhkəm bir film şəklində cəmləşdiyi suyun səthindən diqqətlə çıxarılır. Ən kiçik diqqətsiz hərəkətlə film qırılır və duz suya çökür.
- İsrailli … Bu dəniz duzu ən aşağı natrium xlorid tərkibinə malikdir, buna görə də digər adı "pəhriz" dir.
- Fransız dili … Ən yaxşı dəniz duzunun Fransada əllə istehsal edildiyinə inanılır. Bu məhsul zərif bir dad və yumşaqlığa malikdir. Fransız Guerandasında çıxarılan duz yüksək qiymətləndirilir. Burada iki növ istehsal olunur: boz Cel-Gris və ağ Fleur-de-Cel. Boz rəngdə ona uyğun rəng verən gil hissəcikləri, həmçinin duzlu su yosunlarının qalıqları var.
- Amerika … Şimali Amerikada istehsal olunan duz, qida maddələrinə görə ən yoxsul hesab olunur. Orada çirkləri o qədər hərtərəfli təmizləyir ki, tərkibi adi qaya duzuna yaxınlaşır.
Onsuz da qədim zamanlarda insanlar dəniz duzunun müalicəvi xüsusiyyətlərini gördülər. Hətta buna əsaslanan universal bir dərman da hazırladılar. Bunun üçün məhsul 3: 4 nisbətində brendi olan bir gəmiyə əlavə edildi. Belə bir iksir bu günə qədər həm xarici istifadə, həm də daxili istifadə üçün istifadə olunur. Ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün duzlu konyak 1: 3 nisbətində qaynar su ilə seyreltilməli və səhər acqarına 2 yemək qaşığı qəbul edilməlidir.
Dəniz duzu haqqında videoya baxın:
Beləliklə, dəniz duzundan orta dərəcədə istifadə etməklə, yalnız bişmiş yeməklərin incə dadından ləzzət ala bilməz, həm də bütün bədənin sağalmasına töhfə verə bilərsiniz.
