Universal bir ət yeməyi varsa, o zaman mütləq bir çox resept olan kotletlərdir. Bugünkü məqalədə, bəlkə də, ən populyar və bir çox sevimli toyuqdan hazırlanan kotletlərdən bəhs edəcəyik.
Bir çox ət növləri arasında ən çox evdar qadınlar toyuq görünüşünə üstünlük verirlər. Toyuq digər ət növləri ilə müqayisədə əla dadı, yüngüllüyü və sağlamlığı ilə fərqlənir. Və demək olar ki, hər ailənin gündəlik pəhrizində ən populyar yemək, şübhəsiz ki, toyuq kotletləridir. Onları bişirmək daha asan və daha sürətli olur və həmişə doyurucu və dadlı olur.
Kıyılmış toyuq kotletləri necə bişirilir?
- Toyuq kotletləri hazırlamaq üçün ya bir mağazada satın alınan və ya özünüz bişmiş kıyılmış ətdən istifadə edə bilərsiniz. Ancaq evdə hazırlanmış kıyılmış ət həmişə mağazadan daha keyfiyyətli olduğu ortaya çıxır, üstəlik müxtəlif qatqılardan məhrumdur.
- Kotletləri güclü etmək üçün kıyılmış toyuq əvvəlcədən "döyülür". Bunu etmək üçün ovuc -kosadan qabdan götürüb zorla geri atırlar.
- Möhtəşəmlik və şirəli olmaq üçün hər kotletin ortasına bir parça kərə yağı qoya bilərsiniz.
- Təsəvvürünüzü göstərərək yeni bir resept əldə edərək klassik kotletləri şaxələndirə bilərsiniz. Məsələn, qiymə ətini müxtəlif ədviyyatlar və otlar ilə ədviyyat edin, hər cür çörəkdən istifadə edin, müxtəlif dolmalar əlavə edin və s.
Toyuq kotletlərinin bişirmə xüsusiyyətləri
Kıyılmış toyuq kotletləri digər ət növlərindən hazırlanan kotletlərdən daha sağlamdır. Pəhriz və uşaq yeməkləri üçün idealdır. Onları bir tavada, buxarda, sobada, mikrodalğalı sobada, ikiqat qazanda, ızgarada və ya odda bişirə bilərsiniz. Üstəlik, həmişə dadlı olurlar. Toyuq kotletlərinin çox əhəmiyyətli bir üstünlüyü, kıyılmış ətin üyüdülmə üsulundan asılı olmayaraq bişirmə sürətidir. Bununla birlikdə, bütün üstünlükləri tam şəkildə təcəssüm etdirmək üçün kotletlər düzgün hazırlanmalıdır.
- Kıyılmış toyuq (doğranmış və ya bükülmüş) şirəli soğan üçün, yapışqanlıq üçün - yumurta, əzəmət və kotletlərin daha yaxşı heykəllənməsi üçün - südə batırılmış çörək əlavə olunur. Eyni zamanda, yeməyi orta nisbətdə qoymaq vacibdir, əks halda əks təsir ortaya çıxacaq. Çox yumurta, kotletlər sərt və "rezin" olacaq, çörək - çörək. Soğan xam, qızardılmış, incə doğranmış, bir ət dəyirmanında bükülmüş və ya bir qarışdırıcı ilə doğranmış əlavə edilə bilər. Aşpazlara görə, ən yaxşı nisbət 1 kq kıyılmış ətdir: 3 yumurta, təxminən 200-250 q çörək və 200 q soğan.
- Toyuq göbəyindən bişmiş kotletlərə üstünlük verilir. Xüsusilə incədir və yeməyin qurudulmaması üçün bir az toyuq yağı əlavə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, qiymə bişirmək üçün toyuq dərisindən istifadə etməmək məsləhətdir.
- Kıyılmış ətləri yoğurduqdan sonra soyuducuda 30 dəqiqə dəmləmək lazımdır ki, ət şirəsini udsun və daha şirəli olsun. Ayrıca aşpazın şirəli kıymağın sirri, doğranmış parçaları kıymanın üzərinə qoyulan buzdur.
- Xırtıldayan bir qabıq əldə etmək üçün kotletlər çörək qırıntıları, un, günəbaxan toxumu, küncüt və digər məhsullarda bişirilir.
Kıyılmış toyuq kotletlərinin hazırlanma üsulları
Kotletləri qızdırmağın bir neçə yolu var. Ən asan yol, kotletləri yaxşı qızdırılmış bir qızartma qabda qızartmaqdır. Üstəlik, qızartma qabının isti olması vacibdir, onda suyun kotletlərdən axmağa vaxtı olmayacaq. Bundan sonra, kotletlər qapağın altında aşağı istilikdə hazır vəziyyətə gətirilir.
Çox yaygın bir üsul, sobada əvvəlki versiyada olduğu kimi eyni səbəblərə görə kotletlərin əvvəlcədən isidilmiş bir quyuya göndərildiyi sobada bişirməkdir.
Yemək baxımından, tavada qızartmaq və sobada bişirməklə yanaşı, buxar, çox bişirmə və ya ikiqat qazan kimi başqa variantlar da var. Ən çox pəhrizli kotletlər ikiqat qazanda bişirilir və ən qidalı olanlar tavada qızardılır.
1. Fırındakı toyuq kotletləri
Fırındakı toyuq kotletləri köhnə bir Rus yeməyidir, fərqi ilə əvvəllər rus sobasında bişirdilər. Bu gün hər hansı bir ev xanımı onları sobada hazırlayır.
Tərkibi:
- Dərisiz toyuq filesi - 700 q
- Soğan - 1 ədəd. (orta ölçü)
- Dadmaq üçün duz və təzə yer bibəri
- Toyuq yumurtası - 1-2 ədəd.
- Pendir (tercihen sərt) - doldurmaq üçün 150 q
- Yaşıllar (tercihen şüyüd) - doldurmaq üçün kiçik bir dəstə
- Bitki yağı - 2-3 yemək qaşığı qızartmaq üçün
- Çörək və ya çörək - çiləmə üçün 500 q
- Kərə yağı - doldurmaq üçün 40-50 g
Hazırlanması:
- Çörəyi kiçik parçalara ayırın, bir çörək qabına qoyun və qəhvəyi və qurudulmaq üçün sobaya göndərin. Sonra bir qarışdırıcı ilə üyüdün və ya çörək bişirmək üçün rulonla yuvarlayın.
- Soyulmuş soğanı və yuyulmuş toyuq filetosunu blenderlə doğrayın.
- Kıyılmış ətə yumurtanı döyün, bibər, duz əlavə edin və yoğurun.
- Pendiri doğrayın, yumşaldılmış yağı, doğranmış otları əlavə edin və qarışdırın.
- Kıyılmış ətdən xurma ölçüsündə nazik bir düz tort düzəldin, ortasına pendir doldurun, kənarlarını qaldırın və çimdikləyin, kotletə oval bir forma verin. Sonra, köftələri çörək qırıntılarına tökün, tavaya qoyun və hər iki tərəfi 3 dəqiqə bitki yağında bir tavada qızardın.
- Yarımfabrik kotletləri odadavamlı bir qəlibə qoyun və yarım saat t 190 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Köftələrin yandırılmaması üçün folqa ilə örtün.
- Hazır şirəli kotletlər şirəli, zərif dad və xoş ətir ilə. Garnitür olaraq təzə tərəvəzləri otlar və qaynadılmış və ya bişmiş kartof ilə xidmət edin.
2. Buxarda hazırlanmış toyuq kotletləri
Görünüşünüzü, çəkinizi və pəhrizinizi izləyin? Sonra doyurucu, diyetli və aşağı kalorili doğranmış toyuq kotletləri hazırlayın. Multikooker olmadıqda belə bişirmək olar. Bunun üçün qaynar su ilə dolu bir tencere lazımdır. Üstündə bir metal süzgəc və ya kotletlərin qoyulduğu xüsusi bir buxar stendi var. Quruluş bir qapaq ilə örtülür və kotletlər təxminən 15 dəqiqə bişirilir. Su hamamının təsiri ortaya çıxır.
Bu şəkildə bişmiş kotletlər yalnız pəhriz və sağlamdır. Buxar emalı sayəsində demək olar ki, bütün vitamin və mikroelementlər hazır yeməkdə saxlanılan təxminən 100 dərəcə bir temperaturda bişirilir.
Tərkibi:
- Dərisiz toyuq döşləri - 500 q
- Ağ çörək və ya çörək - 2-3 dilim
- Süd - 1/3 fincan
- Soğan - 1 ədəd. (orta ölçü)
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Tuz və təzə qara bibər - dadmaq üçün
- Sarımsaq - 1 diş
Hazırlanması:
- Dilimlənmiş çörəyi süddə isladın.
- Yuyulmuş toyuq filetosunu bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün və ya bir qida prosessoru ilə doğrayın.
- Soğanı doğrayın və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
- Bütün məhsulları birləşdirin, yumurtaya döyün, bibər, duz əlavə edin, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin və yaxşı qarışdırın.
- Yarım saat ikiqat qazana yerləşdirilən köftələr hazırlayın. Əks təqdirdə, yuxarıda göstərilən sobada bişirmə üsulundan istifadə edin.
- Hazırlanmış tender, havadar və dadlı kotletləri bir çəngəl ilə çıxarın, bir plaka üzərinə qoyun və dərhal xidmət edin.
3. Çox bişiricidə
Yavaş bir ocaqda, istehsalçıdan asılı olaraq, toyuq kotletləri buxarlanandan bir az daha uzun, təxminən yarım saat bişirəcək, çünki vaxtın bir hissəsi hələ də suyun istiləşməsinə sərf olunur.
Tərkibi:
- Dərisiz toyuq filesi - 450 q
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Soğan - 50 q (orta ölçülü)
- Yerkökü - 50 q
- Ağ çörək və ya çörək - 20 q
- Süd - 50 ml
- Tuz - bir çimdik
Hazırlanması:
- Çörəyi kiçik parçalara ayırın və süddə isladın.
- Toyuq filetosundan dərini çıxarın və istənilən şəkildə doğrayın. Məsələn, bir qarışdırıcı, ət dəyirmanı və ya qida prosessoru istifadə edin.
- Soyulmuş yerkökü qaba bir qızartma qabına sürtün.
- Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.
- Bir qabda doğranmış toyuq, soğan və yerkökü birləşdirin. Yumurtanı, əzilmiş yaş çörəyi və dadmaq üçün duzu çırpın.
- Tərəvəzləri bərabər paylamaq üçün doğranmış əti əllərinizlə qarışdırın.
- Kıyılmış ətdən soyuq suya batırılmış əllərinizlə kiçik kotletləri toplara yuvarlayın.
- Yeməkləri buxarlamaq üçün bir stend qoyun, suyun səviyyəsi stenddən 1-2 sm aşağı olması üçün qabın dibinə süzülmüş içməli su tökün və kotletlər qoyun. Buxara qoyun və 25 dəqiqə bişirin.
- Multikooker hazır olduğunu bildirəndə kotletləri bir az soyudun və ailənizə verin. Onları xama ilə ədviyyat etməyi və doğranmış təzə otlar səpməyi məsləhət görürəm.
Toyuq kotletləri hazırlamaq üçün 5 resept
Ən çox sevilən və çox yönlü ev yeməklərindən biridir. Həm uşaqlar, həm də böyüklər onlara pərəstiş edirlər. Toyuq kotletlərinin arsenalını yeni və maraqlı reseptlərlə şaxələndirməyi təklif edirik.
1. Doğranmış toyuq filesi kotletləri
Doğranmış toyuq kotletləri iki şəkildə hazırlana bilər. Birincisi, əti iti bıçaqla incə doğrayın. İkincisi, bir qida prosessoru ilə homojenliyə deyil, ət parçalara ayrılmaması üçün impulsiv rejimdə üyütməkdir. Kıyılmış ətə yapışdırmaq üçün yumurta və un, xama və ədviyyat kimi digər maddələr də əlavə olunur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 173 kkal.
- Porsiyalar - 8
- Pişirmə vaxtı - 25 dəqiqə
Tərkibi:
- Dərisiz toyuq filesi - 300 q
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Buğda unu - 1, 5 yemək qaşığı
- Xama - 1 xörək qaşığı
- Təzə duz və istiot - dadmaq üçün
- Yağsız yağ - qızartmaq üçün
Hazırlanması:
- Fileto yuyun və iti bıçaqla təxminən 1 sm kiçik kublara kəsin. Daha rahat kəsmək üçün filesi əvvəlcədən dondurucuda 15-20 dəqiqə saxlayın ki, bir qədər donsun.
- Yumurtanı xama ilə hamarlanana qədər çırpın və toyuq ətinə əlavə edin.
- Kıyılmış ətə un, duz, istiot qoyun və yaxşı qarışdırın.
- Bir qızartma qabını bitki yağı ilə qızdırın. Kıyılmış ətləri bir kaşığı qızartma qabına qoyun və hər tərəfdən köftələri 2 dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi minimuma endirin, tavanı bir qapaq ilə örtün və başqa 5 dəqiqə bişirin.
- Hər hansı bir yan yemək ilə hazır doğranmış kotletlərə xidmət edin - məsələn, makaron, kartof püresi, qarabaşaq yarması. Kotletlərə xama və ya sous da verə bilərsiniz. Kotletlər şirəli, dadlı və incədir. Hər hansı bir garnitürə əla bir əlavə olacaqlar.
2. Pendirli toyuq kotletləri
Toyuq kotletlərini pendirlə bişirərkən ən vacib şey onları çox bişirməməkdir. pendir tez əriyir. Kəsmiklər üçün hər cür pendir uyğun gəlir, lakin sərt növlərə üstünlük verilir. Reseptdən asılı olaraq pendir bir neçə şəkildə istifadə edilə bilər. Birincisi - doğranmış ət birbaşa kıyılmış ətə əlavə olunur. İkincisi - bir parça və ya grated, doldurma şəklində kotletlərin ortasına qoyulur. Üçüncüsü - kotletlər pendir qabığı ilə səpilir və sobada bişirilir.
Tərkibi:
- Dərisiz toyuq göğsü - 1 ədəd.
- Buğda unu - 1 xörək qaşığı
- Nişasta (kartof və ya qarğıdalı) - 0,5 çay qaşığı
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Duz - 1/2 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Yağsız yağ - qızartmaq üçün
- Pendir (tercihen sərt) - 150 q
Toyuq kotletlərini pendirlə bişirmək:
- Yuyulmuş toyuq göğsünü təxminən 5-7 mm kiçik parçalara kəsin.
- Ət üçün bir yumurta döyün, nişasta əlavə edin, duz əlavə edin, rəndələnmiş pendir əlavə edin, yeməyi qarışdırın və 15 dəqiqə buraxın.
- Qovurma qabını kərə yağı ilə yaxşıca qarışdırın, kıyılmış ətini bir kaşığı ilə oval formaya salın və orta istilikdə 3 dəqiqə qızardın.
- Toyuq kotletlərinə kartof püresi, düyü və ya seçdiyiniz başqa bir garnitür ilə xidmət edin. Kotletlər çox şirəli, həssas və ədviyyatlıdır.
3. Pəhriz toyuq kotletləri
Bir pəhrizə riayət edirsinizsə, bu, ət yeməklərindən tamamilə imtina etməyiniz demək deyil. Əsas odur ki, onları necə düzgün bişirəcəyinizi bilməkdir. Toyuq pəhriz kotletləri haqlı olaraq bir pəhriz məhsulu hesab edilə bilər, çünki toyuq əti tamamilə yağsızdır. Arıqlamaq istəyən və pəhriz saxlayan hər kəs üçün menyunuza enerjinizi artıracaq və sizi doyunca hiss etdirəcək aşağı kalorili və qidalı diyetli dadlı toyuq kotletlərini daxil edin.
Tərkibi:
- Dərisiz toyuq filesi - 500 q
- Sarımsaq - 1 diş
- Az yağlı xama - 2, 5 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz və təzə yer bibəri
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Nişasta (kartof və ya qarğıdalı) - 2 yemək qaşığı
- Yağsız yağ - çörək qabını yağlamaq üçün
Pəhriz kotletləri bişirmək:
- Toyuq göğsündən dərini çıxarın, ətini yuyun və 5-7 mm dilimlərə doğrayın.
- Soyulmuş sarımsağı sarımsaqdan keçirin və toyuq ətinə əlavə edin.
- Kıyılmış ətə xama tökün, yumurtaya döyün, bibər və duz əlavə edin.
- Kütləni nişasta ilə qarışdırın və məhsulları hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
- Yaş əllərinizlə kotletlər düzəldin, bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 20-25 dəqiqə bişirin.
- Təzə tərəvəz salatı ilə qaynadılmış qarabaşaq və ya düyü bu cür pəhriz kotletləri üçün idealdır.
4. Toyuq Kiyevi
Toyuq Kiyevi həm Rus, həm də Ukrayna restoranlarının menyusunda, eləcə də Avropa və Amerika müəssisələrində görünən məşhur bir yeməkdir. Klassik resept, içərisində yağ, ədviyyat və otlar olan bir kotletə bükülmüş döyülmüş toyuq filetosudur.
Tərkibi:
- Dərisiz toyuq filesi - 1 ədəd.
- Şüyüd göyərti - dəstə
- Dadmaq üçün duz və təzə yer bibəri
- Kərə yağı - 120 q
- Buğda unu - nə qədər çəkəcək
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Yağsız yağ - qızartmaq üçün
- Çörək (bayat) və ya kraker - nə qədər alacaq
Kiyevdə kotlet bişirmək:
- Toyuq filesi yuyun, qurudun, uzunluğuna görə 3 doğrayın, çəkic, duz və istiotla doğrayın.
- Kərə yağı 1, 5–3 sm ölçüdə duz, istiot, doğranmış otlara batırın və döyülmüş filetonun ortasına qoyun.
- Toyuq döşlərini heç bir deşik olmaması üçün diqqətlə sarın.
- Kütlələri un halına salın və təxminən 20 dəqiqə dondurucuya qoyun. Sonra ət daha yaxşı quruyacaq, yağ sızmayacaq və çörək daha yaxşı alınacaq.
- Quru çörəyi bir qarışdırıcı və ya rende ilə doğrayın və ayrı bir qabda yumurtaları döyün.
- Kotletləri çıxarın, yumurtaya, sonra çörək qırıntılarına və una, yenidən yumurtaya, çörək qırıntılarına və una batırın.
- Köftələri dərhal qaynar yağlı bir tencereye (və ya fritözə) qoyun və orta istilikdə qızıl rəng alana qədər təxminən 10-15 dəqiqə qızardın. Kotletləri daha az qidalı etmək üçün tavada az miqdarda yağda qızarda bilərsiniz.
- Toyuq ətinin pəhriz məhsulu olmasına baxmayaraq, Kiyev kotletlərinin kalorisi olduqca yüksəkdir. Buna görə garnitür olaraq yüngül təzə tərəvəz salatına xidmət edin.
5. Toyuq kotletlərini necə tez bişirmək olar
Demək olar ki, bütün toyuq kotletləri olduqca tez bişirilir. Ancaq bu prosesi daha da sürətləndirmək olar. Bunu etmək üçün ilk növbədə hazır qiymə alın və ya satıcıdan sizinlə bükülməsini xahiş edin. Bu, yemək prosesini dərhal sürətləndirəcək. Təxminən 5 dəqiqə çəkən qlüteni çıxarmaq üçün əti döymək əvəzinə yumurta və nişasta əlavə edin. Bu məhsullar yaxşı yapışdırıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Həm də bir istilik müalicəsi üsulu, bir soba istifadə edin. Bütün kotletləri bir anda bir çörək qabına qoya biləcəyinizdən və hissələrə bölünərək tavada bişirə bilməyəcəyiniz üçün.
Tərkibi:
- Dərisiz toyuq əti - 500 q
- Soğan - 1 ədəd. (orta ölçü)
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Süd - 50 ml
- Nişasta (kartof və ya qarğıdalı) - 1,5 çay qaşığı
- Ağ çörək və ya çörək - 2 dilim
- Tuz və təzə qara bibər - dadmaq üçün
- Bitki yağı - bir çörəkçilik təbəqəsi ilə yağlamaq üçün
Hazırlanması:
- Ağ çörəyi südlü bir qabda 5-10 dəqiqə batırın.
- Bu vaxt soğanı soyun və bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
- Kıyılmış toyuq, doğranmış soğan, yumurta, nişasta, duz və istiotu birləşdirin.
- Çörəyi əllərinizlə sıxın, bütün məhsullara əlavə edin və kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın.
- Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə kəsilmiş kotletlər qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 20 dəqiqə 190 ° C -yə göndərin.
- Bu vaxt burgerlər bişirilir, spagetti qaynadılır, tərəvəz salatı kəsilir və ailəni nahara dəvət olunur.
Aşpaz Lazersondan video resept və məsləhətlər - toyuqdan Pozharskie kotletlərinin bişirilməsi:
