Shrovetide üçün delikli nazik açıq iş pancake necə bişirilir? Evdə kefir, qaynar su və süd üzərində pancake şəkilləri olan TOP 5 reseptlər. Təcrübəli aşpazların sirləri və məsləhətləri. Video reseptlər.
Maslenitsa üçün çuxurlu açıq iş pancake, hər evdar qadının və gurmələrin arzusudur. Açıq pancake üçün resept hər hansı bir evdar qadının yarada biləcəyi bir sənətdir. Düzgün xəmir hazırlasanız, çuxurlu nazik krujeva pancake çıxacaq. Açıq iş üçün xəmirdə hava baloncukları lazımdır. Üstəlik, krujeva naxışlı gözəl pancake kefir, qatıq, süd, su, qaynar su, mineral su, şirələr və hətta pivədə bişirilə bilər. Əsas odur ki, komponentlərin nisbətlərini və məhsulların birləşməsini bilməkdir. Bu materialda, təcrübəli aşpazların tövsiyələrinə uyğun olaraq, açıq formalı pancake bişirməyi müxtəlif yollarla öyrənəcəyik.
Təcrübəli aşpazların sirləri və məsləhətləri
- İncə açıq iş pancake necə bişirilir? Hava kabarcıkları olan xəmir hər şeylə hazırlana bilər: süd, kefir, zərdab, su. Deliklər, xəmirin qızartma zamanı partlayan və xəmirdə boşluqlar əmələ gətirən hava baloncukları ilə doyması səbəbindən əmələ gəldiyindən. Bunu etmək üçün əsas şey xəmirə gevşetici maddələr əlavə etməkdir: canlı maya, qabartma tozu, sirkə ilə qarışdırılmış soda.
- Nə qədər çörək soda qoysanız, o qədər çox deşik olacaq. Bununla birlikdə, soda ləzzətinin pancake -də görünməməsi üçün əlavəsi ilə onu aşmayın.
- Xəmirin özü mayalanır və pancake soda olmadan məsaməlidir - kefir, ayran, qazlı içkilər (su, kvas, pivə) üzərində. Ancaq bəzi evdar qadınlar, ən yaxşı təsir üçün bu məhsulların da soda ilə ən yaxşı şəkildə birləşdirildiyini iddia edirlər.
- Ayrıca, tavada bir pancake krujeva ziyafəti etmək üçün səxavətlə oksigenlə zənginləşdirərək unu bir neçə dəfə süzün.
- Hamuru uzun müddət çırpma və ya qarışdırıcı ilə döymək də krujeva pancake üçün əla nəticə verir.
- Yoğrulmuş xəmirin dincəlməsinə icazə verin, bu zaman oksigenlə doyur və hava baloncukları onu daha da boşaldır. Mayalı pancake xəmiri 2-3 dəfə qalxsın və son dəfə qarışdırmayın. Mümkün qədər oksigenlə zənginləşdirmək üçün mayasız kütləni 1-2 saat buraxın.
- Kovanın içindəkiləri az miqdarda və çox nazik bir təbəqəyə qoyun. Qalın bir təbəqə tökərək krujeva ilə vidalaşırsınız. Krujeva məhsulunun düzgün qalınlığı 2 mm -dir. Sonra pancake zərif və şəffaf olacaq.
- Başqa bir iş var, hamur bir pasta şprisindən və ya naxışlı torbadan isti bir tavaya töküldükdə və ya örgü pancake bişirildikdə.
Delikləri olan açıq pancake
Bir tavada bir pancake krujeva bayramı təşkil edin və çuxurlu qırmızı və gözəl, incə və nazik pancake hazırlayın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 259 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Süd - 500 ml
- Bitki yağı - 5 yemək qaşığı
- Slaydsız soda - 1 çay qaşığı
- Limon suyu və ya sirkə - 1 çay qaşığı soda söndürmək üçün
- Un - 1 osh qaşığı.
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Yumurta - 2 ədəd.
Açıq deşikli pancake bişirmək:
- Yumurtaları bir qaba bölün, yüngülcə çırpın və şəkər əlavə edin.
- Yumurta kütləsinə süd və yağ tökün və hamarlanana qədər yenidən döyün.
- Süzülmüş unu maye kütləsinə tökün və xəmiri topaqlar olmadan yoğurun.
- Xəmirə kəsilmiş soda əlavə edin və qarışdırın.
- Tava çox qızdırın, nazik bir yağ təbəqəsi ilə fırçalayın və bir kepçe ilə bir az xəmir tökün.
- Xəmiri dibinə nazik bir təbəqə ilə bərabər yayaraq tavanı çevirin.
- Pancake adi qaydada hər iki tərəfdən orta istilikdə qızarana qədər qızardın.
Kefirdə açıq iş pancake
Bu reseptə görə kefirdə nazik açıq işlənmiş pancake çox delikli, zərif və incədir. Belə krujeva pancake Maslenitsa üçün bayram masasını bəzəyəcək.
Tərkibi:
- Kefir - 2 osh qaşığı.
- Su - 1 osh qaşığı.
- Un - 2 osh qaşığı.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Soda - 0,5 çay qaşığı
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Dadmaq üçün şəkər
Kefirdə açıq iş pancake bişirmək:
- Yumurtaları kefirə döyün və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Şəkər və duz və süzülmüş unu əlavə edin.
- Hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, heç bir parça qalmasın.
- Qaynar suya soda tökün (1 osh qaşığı), tez qarışdırın və xəmirə tökün.
- Xəmiri qarışdırın və "dincəlmək" üçün 30 dəqiqə kənara qoyun.
- Sonra xəmirə bitki yağı əlavə edib qarışdırın.
- Qaynadılana qədər hər iki tərəfdə isti bir tavada nazik pancake qızardın.
Qaynar su üzərində açıq iş pancake
Xəmiri oksigenlə yaxşı doyuran qaynar su ilə kefir pancake üçün resept. Nəticədə, hər hansı bir masanı bəzəyəcək və Shrovetide üçün əla seçim olacaq nazik və zərif pancake əldə edilir.
Tərkibi:
- Buğda unu - 0,5 osh qaşığı.
- Kefir - 1 osh qaşığı.
- Qaynar su - 2/3 osh qaşığı.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Şəkər -1 osh qaşığı.
- Tuz - bir çimdik
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
Qaynar suda nazik açıq işlənmiş pancake bişirmək:
- Yumurtaları şəkər və duz ilə mikserlə çalın.
- Məhsullara kefir əlavə edin və qarışdırın.
- Sonra süzülmüş unu əlavə edib çırpın ki, xəmir qalın xama kimi olsun.
- Xəmirə qaynar su tökün və qarışdırın.
- Bitki yağı əlavə edin və hamar bir xəmir yoğurun.
- Qovurma qabını kərə yağı və ya bitki yağı ilə yağlayın və incə açıq işlənmiş pancake qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdən qaynar suda qızardın.
Süd ilə açıq iş pancake
Südlü açıq iş universal pancake, hər evdar qadını qovurmağı bacarmalıdır. Bu reseptə görə deşilmiş və incə olduğu ortaya çıxır. Pancake ilə heç bir çətinlik olmayacaq, proses heç də mürəkkəb deyil.
Tərkibi:
- Süd - 1 l
- Yumurta - 3 ədəd.
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Soda - 1 çay qaşığı
- Un - 3 osh qaşığı.
- Masa sirkəsi - soda söndürmək üçün
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
Süddə balıqlı pancake bişirmək:
- Südü 40 dərəcəyə qədər qızdırın, yumurta, duz və şəkər əlavə edin.
- Hamuru tükənənə qədər bir qarışdırıcı ilə çalın və üzərinə soda əlavə edin.
- Süzülmüş unu əlavə edib çırpmağa davam edin ki, xəmirdə heç bir parça olmasın.
- Bitki yağı əlavə edin, xəmiri qarışdırın və bir saat dəmlənməsinə və oksigenlənməsinə buraxın.
- Sonra hər iki tərəfdəki pancake qızardılmış, yağlanmış bir tavada qızardın, səthində deşiklər göründükdə çevrilir.
Naxışlı krujeva pancake
Gözəl açıq iş nümunələri ilə pancake hazırlamağa çalışın. Bu göründüyü kimi heç də çətin deyil. Bir tavada çəkmək üçün nazik krujeva pancake üçün xəmir hər hansı bir reseptə görə hazırlana bilər.
Tərkibi:
- Süd - 1 osh qaşığı.
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Yumurta - 2 ədəd.
- Un - 60 q
- Tuz - bir çimdik
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
Nümunələrlə krujeva pancake hazırlamaq:
- Südü qızdırın, şəkər, duz və yumurta əlavə edin. Kütləni bir qarışdırıcı ilə yumşaq qədər çalın.
- Süzülmüş unu süd-yumurta qarışığına tökün və heç bir parça qalmaması üçün döyün. Xəmir maye xama tutarlılığı olmalıdır. Buna görə unun miqdarını artırmaq və ya azaltmaq olar.
- Xəmirə bitki yağı tökün və yenidən yaxşıca qarışdırın. Hamurda heç bir parça olmadığından əmin olun, əks halda şüşənin ağzında ilişib qalacaq və naxış işləməyəcək.
- Hamuru plastik bir şüşəyə tökün və bir qapaq ilə sıx bir şəkildə vidalayın, içərisində isti bir çəngəl istifadə edərək kiçik bir çuxur (diametri 2-3 mm) açın. Və ya artıq bir deşik olan bir qapaqlı bir ketçup şüşəsi istifadə edin.
- İsti bir tavanı yağla yağlayın və xəmirlə nümunələr çəkin, məsələn qıvrımlı ürəklər. Nümunənin daha sabit olması üçün qıvrımları bir -birinə daha tez bağlayın. Pancake bərabər bişirilir və yanmır ki, tez çəkin.
- Adi şəkildə hər iki tərəfdən krujeva pancake qızardın.
