Üzüm yarpaqlı Dolma, bu yeməyi ilk dəfə sınayan hər kəsi təəccübləndirəcək. Bir fotoşəkil və doğru tövsiyələrlə sübut edilmiş addım-addım reseptiniz varsa, yeməyi inanılmaz dərəcədə dadlı olacaq. Video resepti.
Donuz əti ilə konservləşdirilmiş üzüm yarpaqlarından hazırlanan Dolma, Zaqafqaziya və Yaxın Şərq mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Bu yeməyin ən yaxın qohumu kələm rulonlarıdır. Ancaq onlardan fərqli olaraq dolma üzüm yarpaqlarında hazırlanır. Buna görə yeməyin dadı xoş bir turşuluq əldə edir və kələm həmkarlarından daha yumşaq olur.
Yarpaqları təzə, turşu, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş şəkildə istifadə etmək olar. Evdə bu cür yarpaqların duzlanması, dondurulması və qorunması üçün reseptləri veb saytımızın səhifələrində tapa bilərsiniz. Ancaq üzüm yarpaqlarını gələcək istifadəyə hazırlamaq üçün vaxtınız yoxdursa, onları mağazalarda satın ala bilərsiniz. Əsas odur ki, məhsul yalnız zərər görmədən gənc üzüm yarpaqlarından hazırlanır. Yaşıl boşluqlar soğan və düyü ilə kıyılmış ət dolması ilə doldurulur. Ancaq dolma üçün kıyılmış ətdə düyü çox vaxt bulqurla əvəz olunur. Quzu ənənəvi olaraq dolma üçün ət komponenti kimi istifadə olunur. Ancaq şirəli və doyurucu doğranmış donuz əti bişirəcəyik, bunu ən yaxşı şəkildə özümüz edirik.
Azərbaycan dilində dolma bişirməyə də baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 325 kkal.
- Porsiyon - 50
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Donuz əti - 1 kq Düyü - 100 q (çiy)
- Cilantro - dəstə (bu reseptdə dondurulmuş istifadə olunur)
- Dadmaq üçün ədviyyat və ədviyyat
- Soğan - 3 ədəd. orta ölçü
- Sarımsaq - 4 diş
- Üzüm yarpaqları - 50 ədəd. (Reseptdə konservlər istifadə olunur)
- Kərə yağı - 25 qr qızartmaq üçün
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- İçməli su və ya bulyon - təxminən 1-1,5 l bişirmək üçün
Donuz ilə konservləşdirilmiş üzüm yarpaqlarından dolmanın addım-addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Soğanı soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin.
2. Donuz ətini yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun, filmi damarlarla kəsin və orta rəndəsi olan bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün.
3. Kərə yağı tavada orta istilikdə əridin.
4. Doğranmış soğanı tavaya qoyun və qızardıncaya qədər bəzən qarışdıraraq qızardın.
5. Bişmiş soğanı bükülmüş kıyma qabına köçürün.
6. Qlüteni yumaq üçün düyü əvvəlcədən bir neçə suda yuyun və bir az duzlu suda yarım bişənə qədər qaynatın. Kıyılmış ətə hazırlanmış düyü, doğranmış sarımsaq, incə doğranmış cilantro, duz, qara bibər və hər hansı ədviyyatı əlavə edin. Adətən, suneli şerbetçiotu doğranmış dolmaya qoyulur.
7. Kıyılmış ətləri yaxşıca qarışdırın. Bunu barmaqlarınızın arasına ataraq əllərinizlə etmək daha yaxşıdır.
8. Konservləşdirilmiş üzüm yarpaqlarını bankadan çıxarın və suyu bir az boşaltmaq üçün bir ələkdə saxlayın.
9. Hər bir kağız parçasını açın və bərabər şəkildə hizalayın.
10. Yarpağın ortasına bir çay qaşığı kıyılmış ət qoyun.
11. Kıyılmış ətləri örtərək yarpağın kənarlarını sıxın və dolmanı kiçik sıx rulonlarda yuvarlayın.
12. Qalın dibi olan bir tencerede, bütün dolmanı bir -birinə sıx bağlayın və içməli su və ya bulyonla doldurun.
13. İş parçalarını boşqabla aşağıya bastırın.
14. Rulonların açılmaması üçün çəkini boşqabın üstünə qoyun. Bunun ən əlverişli yolu bir banka su istifadə etməkdir. Tencereyi sobaya qoyun və qaynatın, istiliyi ən aşağı səviyyəyə endirin və təxminən bir saat bişirin. Qalan bulyondan, donuz əti ilə konservləşdirilmiş üzüm yarpaqlarından dolma üçün bir sous hazırlaya bilərsiniz.
Turşu üzüm yarpaqlarından dolmanın necə hazırlanacağına dair video reseptinə də baxın
