Qızardılmış yemək sizin üçün yaxşıdırmı?

Mündəricat:

Qızardılmış yemək sizin üçün yaxşıdırmı?
Qızardılmış yemək sizin üçün yaxşıdırmı?
Anonim

Qızardılmış yeməyin həqiqətən bu qədər yaxşı olub olmadığını və ya tələlərin olub olmadığını və ızgara yeməyi mümkün qədər dadlı və təhlükəsiz necə hazırlayacağınızı öyrənin. Yaz, ızgara üçün mövsümdür, çünki bu vaxt bir çox insanlar dostları və ailəsi ilə birlikdə təbiətdə toplaşırlar. Elm adamları ızgara qabların insan orqanizmi üçün faydaları və zərərləri haqqında hələ bir fikir birliyinə gəlməmişlər. Bu gün bu mövzuda danışacağıq və bütün suallarınızı cavablandırmağa çalışacağıq.

Qızardılmış yeməyin faydaları

Bir boşqabda qızardılmış ət
Bir boşqabda qızardılmış ət

Qızardılmış yeməyin faydaları və təhlükələri haqqında söhbətimizə bu yeməyin müsbət keyfiyyətlərinə baxaraq başlayaq. Hal -hazırda "artı" işarəsi olan üç faktor var:

  1. Diyetisyenler, ızgara istifadə edərək əldə edilən yeməklərin qısa müddətdə bişməsinin qızardılmış qidalarla müqayisədə orqanizm üçün daha faydalı olduğunu söyləyirlər. Əvvəla, bu, çox miqdarda yağın çıxarılması ilə bağlıdır ki, bu da hazır yeməyin enerji dəyərinin azalmasına səbəb olur. Onların tərkibində daha az doymuş yağ turşuları və lipoprotein birləşmələri var ki, zərərləri bu gün çoxlarına məlumdur.
  2. Yeməyə qısa bir temperatur məruz qalması, içindəki qida maddələrinin maksimum miqdarını qorumağa imkan verir.
  3. Qızardılmış yeməklərə klassik əlavələr də bədənimizə müsbət təsir göstərir. Şübhəsiz ki, qırmızı şərab və ya zeytun yağı əlavə olunan müxtəlif ədviyyatlar və salatlardan bəhs etdiyimizi başa düşdünüz. Bu maddələr həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır və bədəni çox miqdarda antioksidanlarla təmin edir.

Qızardılmış qabların zərərləri

İki şirəli ızgara ət
İki şirəli ızgara ət

Qızardılmış yeməklərin potensial faydaları və təhlükələri ilə bağlı sualın ikinci hissəsinə cavab verməyə davam edək. Üç mənfi nöqtəni də vurğuladıq və sizi onlarla tanış etməyə tələsirik:

  1. Yağlı ət (əksər hallarda ızgara olduğu ortaya çıxan məhsul) bədən çəkisinin artmasına səbəb ola bilər. Hər kəs bunun ürək -damar sistemi xəstəliklərinin inkişaf riskini artırdığını bilir. Heyvan yağları lipid metabolizmasının pozulmasına kömək edir.
  2. Pişirmə zamanı ətdən ayrılan yağlar akrilamid və benzopiren kimi güclü kanserogenlər əmələ gətirir. Tüstü ilə birləşərək bitmiş yeməyə yerləşirlər.
  3. Pişməmiş ət müxtəlif bakterial infeksiyalara yoluxa bilər. Bu, hər növ ətə aiddir və yeməyi qızardarkən diqqətli olmaq lazımdır.

Qızardılmış yeməyi daha az zərərli etmək üçün necə?

Ət qızardılır
Ət qızardılır

Yemək bişirmə prosesi haqqında daha ətraflı danışacağıq, ancaq indi yeməklərinizin keyfiyyətini necə yaxşılaşdıracağınıza dair məsləhətlər verəcəyik:

  1. Yanğın üçün təbii od vurmaqla yanaşı kömür də istifadə edin. Çox miqdarda qatran olduğu üçün yumşaq ağac odunlarından istifadə etmək məsləhət görülmür.
  2. Kömürün boz kül halına gəldiyi anda yemək bişirməyə başlayın. Bu vəziyyətdə temperatur nisbətən aşağı olacağından, yeməklərin yanması və həzmindən qaçınacaqsınız. Ancaq açıq atəşdə bişirməyə dəyər deyil.
  3. Alüminium qablardan istifadə edərək, yağları isti kömürlərdən qoruyursunuz və bununla da kanserogen birləşmələrin əmələ gəlməsinin qarşısını alırsınız.
  4. Dondurulmuş yeməyi qızartmayın.
  5. Az bişməməsi üçün nazik parçalar işlənməlidir.
  6. Pişirmədən əvvəl ət və balıq marinad edilməlidir. Nəticədə, nəinki daha şirəli və dadlı olacaq, həm də yeməyi hazırlamaq üçün daha az vaxt lazım olacaq və bədən bu cür yeməyi tez mənimsəyəcək.
  7. Yeməklərinizə ləzzət və ləzzət əlavə etmək üçün fesleğen, adaçayı, kəklikotu, nanə, rozmarin və s.
  8. Yağsız ət seçin və ya daha yaxşısı quş əti bişirin.
  9. Balıq qızartmaq üçün əla bir məhsuldur.
  10. Qızardılmış tərəvəzlər bir çox qida təmin etməyə davam edir.
  11. Qızardılmış yeməklərin faydalı, zərərli olmaması üçün əvvəlcədən salat hazırlamağa diqqət edin. Yeməyinizi daha asan və sağlam edəcək.
  12. Yüksək kalorili pivə yerinə qırmızı şərab istifadə edin. Quru və yarı quru spirtli içkilər həzm proseslərini yaxşılaşdıra bilər.
  13. Hər manqaldan sonra ızgara hərtərəfli təmizlənməlidir.

Əminik ki, qızardılmış yeməklərin faydaları və təhlükələri ilə bağlı suala hər hansı bir cavab verməklə yaz pikniklərindən tamamilə imtina etməyin mənası yoxdur. Doğru məlumatlarla bədəninizə zərər vermədən boş vaxtınızı dostlarınızla keçirməkdən zövq ala bilərsiniz.

Yeməyi necə düzgün qızartmaq olar?

Kebablar qızardılır
Kebablar qızardılır

Bir çoxları yalnız tətil mövsümünün başlaması səbəbiylə yayı səbirsizliklə gözləyirlər. Hava istiliyi 20 dərəcəyə və daha yuxarı qalxdıqca, barbekü yemək üçün təbiətə çıxmaq mümkün olur. Bəşəriyyətə məlum olan bütün yemək üsulları arasında ən qədimi odda yanmaqdır. Atalarımız bunu daim təkmilləşdirmişlər. İndi sizə ızgara qabların necə düzgün bişiriləcəyini sizə xəbər verəcəyik ki, onlardan istifadə etməkdən zərər görməyəsiniz.

Əslində bu yemək üsulu əsrlər boyu böyük dəyişikliklərə məruz qalmamışdır. Müasir insan yeni avadanlıqlara sahibdir. Şübhəsiz ki, heç kim vegetarian diyetinə riayət etmədikdə ətirli kabablara müqavimət göstərə bilməz. Qızardılmış yeməklərin faydaları və təhlükələri haqqında artıq danışmışıq, indi bu şəkildə yemək qaydalarını nəzərdən keçirməyin vaxtıdır.

Qril növləri

Qril dizaynı üçün variantlardan biri
Qril dizaynı üçün variantlardan biri

İnsanlar uzun müddətdir odda yemək bişirməmişlər, çünki qril üzərində yeməkləri tez bişirməyə imkan verən bir çox cihaz var. Əvvəlcə raf seçiminə diqqət yetirməlisiniz. Izgara pərəstişkarlarının çoxu stendin materialının seçiminə həssasdır, çünki hazır yeməyin dadı əsasən bundan asılıdır. Rəflərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Paslanmayan poladdan, heç bir örtük və lak olmadan.

Yüksəklik tənzimləmə mexanizminin olması və külək küləklərindən qorunması da vacib ola bilər. Bu, havanın yağa çıxışını məhdudlaşdıracaq və bununla da əmələ gələn kanserogenlərin miqdarını minimuma endirəcəkdir. Yatay çubuqlar qoruyucu alüminium folqa ilə təmin edilə bilər.

Növbəti vacib məsələ kömür seçimidir. Bunun üçün fıstıq kömüründən istifadə etmək daha yaxşıdır. Yenə mümkün olan yağ yandırılmasına və bu prosesi yatırmaq üçün məhsullar əvvəlcədən marinadlanmalıdır. İsti kömürlərdə yağlanmamaq üçün. Xüsusi qablar və ya düz folqa istifadə edə bilərsiniz.

Bir mənzildə ızgara kömürlərindən istifadə edilə bilməyəcəyi olduqca aydındır. Bu, yalnız yanğına səbəb ola bilməz, həm də qonşuları əsəbiləşdirir. Kəndə getmədən evdə özünüzü bir ızgara ilə əzizləmək istəyirsinizsə, qaz və ya elektrik cihazlarından istifadə edin. Onların sayəsində kanserogen birləşmələrin meydana gəlməsinin qarşısını almaq mümkündür, çünki yağ və kömür arasında təmas istisna olunur.

Qril bişirərkən müxtəlif ədviyyatlar, ekstraktlar, şərbətlər və s. Vacibdir. Yağı emal olunan məhsulun səthinə düzgün paylayaraq onu yanmaqdan qoruya bilərsiniz. Yağa ədviyyat əlavə etsəniz, yeməyin dadı əla ola bilər. Artıq dedik ki, piknikdə qırmızı şərab pivədən üstün olmalıdır. Ancaq bu köpüklü içki şoraba olaraq istifadə edilə bilər və nazik bir xırtıldayan qabığa səbəb olacaq.

Məhsulları şoraba altında ən azı bir, tercihen iki saat saxlamağı məsləhət görürük. Əgər quş əti bişirməyə hazırlaşırsınızsa, onu yağ, qırmızı şərab, bibər və marjoram qarışığına batıra bilərsiniz. Quzu üçün sarımsaq, qara çay, bibər və rozmarin birləşməsi mükəmməldir. Son pişirmə mərhələsində yeməyə duz əlavə edilməlidir.

Ətli souslarla xidmət edildikdə ızgara yeməklər ən incə dadı əldə edəcək. Onları supermarketdə satın ala və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz. İstifadə olunan ədviyyatların bir -birini istisna etməməsi çox vacibdir. Tərəvəz salatları ızgara ət üçün əla yan yemək olacaq. Düyü, qaynadılmış kartof, baklagiller və s. Kulinariya təsəvvürünüzü ortaya qoyun və ailənizi və dostlarınızı təəccübləndirin.

Qril sevənlərin qarşılaşa biləcəyi təhlükələr nələrdir?

Şirəli bir ət ızgara üzərində uzanır
Şirəli bir ət ızgara üzərində uzanır

Qidalanma sahəsində ən məşhur mütəxəssislərdən biri olan Elizabeth Schaub, qızardılmış yeməklərin tez -tez istifadəsinin xərçəng xəstəliyinə səbəb ola biləcəyinə əmindir. Hər şey yuxarıda qeyd etdiyimiz, yağ yandırarkən əmələ gələn kanserogen maddələrlə bağlıdır. O, bu ifadənin yalnız ətə aid olduğunu da qeyd edir. Tərəvəz bişirirsinizsə, nəinki yeməkdən zövq alacaqsınız, həm də sağlamlığınızı yaxşılaşdıracaqsınız.

Qızardılmış tərəvəz məhsulları minimum enerji dəyərinə malikdir və bədən üçün tamamilə təhlükəsizdir. Bu vəziyyətdə yeganə vacib məqam odun düzgün yandırılmasıdır. Bunun üçün müxtəlif yanan mayelərdən, eləcə də yazıları olan kağızdan istifadə etməyin. Çap mürəkkəbi yanma zamanı çoxlu miqdarda zəhərli maddələr yayır.

Qril istifadə edərkən təhlükəsizlik ayrıca qeyd edilməlidir. Statistikaya görə, Almaniyada hər il təxminən 4 min insan ızgarada yemək bişirərkən müxtəlif dərəcədə şiddətlə yaralanır. Heç vaxt uşaqları atəşə yaxınlaşdırmayın.

Bütün quruluşun maksimum dayanıqlığını təmin etmək üçün diklər düzgün quraşdırılmalıdır. Bir alovu söndürmək lazımdırsa, bu su ilə deyil, qumla edilməlidir. Bir yanıq aldığınız zaman tez bir zamanda soyuq su ilə tökülməli və mümkün qədər tez bir müalicə üçün bir mütəxəssislə əlaqə saxlamalısınız. Müasir ızgaralar elə hazırlanmışdır ki, bir adam hazır yeməklərin keyfiyyəti ilə bağlı narahatlıq keçirməsin. Bu xüsusilə elektrik və infraqırmızı cihazlar üçün doğrudur. Bu gün tez -tez xatırladığımız kanserogen birləşmələrin əmələ gəlməsi proseslərindən çəkinməyə imkan verir. Diyetisyenler, düzgün şəkildə qızardılmış yeməyin həzm problemi olan insanlar üçün də faydalı ola biləcəyini söyləyirlər.

Bu gün sağlam qida bişirməyin sirlərini sizinlə paylaşdıq. Ümid edirik ki, onları dəyərli tapacaqsınız və ızgara yeməyin dadından zövq almağa davam edəcəksiniz. Sonda, bir ızgara ilə işləyərkən təhlükəsizlik qaydalarına riayət etməyin vacibliyini bir daha xatırladaq.

Yuri Spasokukotsky aşağıdakı videoda ızgara yeməyin faydaları və təhlükələri haqqında daha çox danışır:

Tövsiyə: