Bu araşdırma çox dadlı və qidalıdır, buna görə də bu resept oruc günlərində işləməyəcək. İntriqanı sürükləməyəcəyəm, amma bugünkü qəhrəmanı - armudlu Tart Taten pastasını təqdim edəcəyəm. Gəlin bişək?
Reseptin tərkibi:
- Armud tartı: sirlər, incəliklər və məsləhətlər
- Qısa xəmir üzərində armud ilə taten tortu
- Armud və karamel sousu ilə taten tortu
- Armud, karamel və darçın ilə tort edin
- Video reseptlər
Armud ilə Tart taten açıq ləzzətli orijinal flip-flop pastasıdır. Bu yalnız bir desert deyil, əslində bir sənət əsəridir. Bənzər bir çox resept var, amma bütün variantlar üçün əsas qayda şirin orijinal xidmətidir - tərsinə. Məhsulun bütün sirri burada yatır.
Armud tartı: sirlər, incəliklər və məsləhətlər
Qeyd edirəm ki, bişmiş məhsullar müxtəlif dolgularla bişirilir, lakin ən uğurlu və qazanan seçim armuddur. Bu məhsul, bir çox digər incə desertlər kimi, Fransızlar tərəfindən icad edilmişdir. Bu açıq tort həmişə doldurularaq formaya salınır. Klassik reseptin fərqli bir xüsusiyyəti - taten karamel ilə hazırlanır. Məhsul bişdikdən sonra tartın hazırlandığı və ya töküldüyü formada dərhal qaynadılır.
- Armud ümumiyyətlə soyulur. Kobud şəkildə kəsin. Bir təbəqəyə qoyun və ya üst -üstə salın.
- Armudlu klassik taten üçün qısa çörək xəmiri. Bununla birlikdə, laylı təbəqələrin istifadəsinə icazə verilir. Hamurlu reseptlər də var.
- Hər hansı bir xəmir karamelini armudla tamamilə örtməlidir. Artıq kənarları içəriyə bükülür.
- Hazır pasta düz bir qabla örtülür və yumşaq bir şəkildə çevrilir. Buna görə də, şirniyyat zarafatla "içəridən çölə" və ya "tərsinə" adlanır.
- Pişirməzdən əvvəl meyvəni kərə yağı və şəkərlə birlikdə tavada qızardın. Və yalnız bundan sonra forma göndərilir. Pastanın başqa bir əsas xüsusiyyəti budur - doldurulması karamelize edilir. Bu edilmədikdə, yuxarıda doldurulması olan bir charlotte alırsınız.
- Tart Taten 180 ° C temperaturda 45 dəqiqədən çox olmayaraq bişirilir.
- Dadmaq üçün armud əlavə oluna və ya tamamilə başqa meyvələrlə əvəz edilə bilər: alma, ərik, şaftalı, gavalı.
- Karamelin daha dadlı olması üçün spirt əlavə edin: konyak, ağ şərab, likör.
Qısa xəmir üzərində armud ilə taten tortu
Qısa xəmir üzərində armud olan məşhur Fransız resepti Tart Taten, Fransız gurme pastasının klassikidir. Onu necə bişirəcəyimizi öyrənək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 685 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 1 Pasta
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Kərə yağı - xəmir üçün 70 q, doldurulması üçün 80 q
- Şəkər - 1 xörək qaşığı hamurda, doldurmada 150 q
- Un - 150 q
- Tuz - bir çimdik
- Yumurta - 1 ədəd.
- Armud - 7 ədəd.
Qısa xəmir üzərində armudlu tort tateninin addım -addım hazırlanması:
- Kərə yağı ilə unu qırıntılara qədər doğrayın.
- Şəkər və duz səpin, yumurtanı tökün və hamur yoğurun.
- Bir parça halına salın və 20-30 dəqiqə soyudun.
- Tortun bişiriləcəyi dərin bir qabda, kabarcıklar görünənə qədər sobada yağı qızdırın.
- Şəkər əlavə edin və karamel qəhvəyi qədər bişirin ki, şəkər tamamilə həll olunsun.
- Armudu soyun, ortasını çıxarın və böyük dilimlərə kəsin və karamelə qoyun. Onları yarım saat 200 ° C -də sobaya göndərin.
- Xəmiri kalıbın ölçüsündən bir qədər çox yayın və bişmiş armudun üzərinə qoyun.
- Üstünə bir neçə deşik düzəldin və pastanı 20 dəqiqə sobaya qoyun. Xəmir qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin.
- Tortdan sonra otaq temperaturunda 5 dəqiqə soyumağa buraxın və bir plaka üzərinə çevirin.
Armud və karamel sousu ilə taten tortu
Kulinariya şah əsəri - xırtıldayan xəmirdə şirəli və incə armud və karamel sousu ilə örtülmüşdür. Hazırlanması yarım saatdan çox çəkməyən sürətli və orijinal bir dadlı desert, nəticə bütün gözləntiləri üstələyir.
Tərkibi:
- Armud - 2 ədəd.
- Mayasız puff pasta - 1 vərəq
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 30 q
- Konyak - 2 yemək qaşığı
Armud və karamel sousu ilə tart tatenin addım -addım hazırlanması:
- Yuyulmuş armudu soyun, yarısına kəsin, soyun və dilimlərə kəsin.
- Bitki yağı və şəkər ilə bir qızartma qabı əridin və karamelləşdirilmiş armud qoyun. Onları hər iki tərəfdən orta istilikdə qızardın. Pişirmə sonunda üzərinə konyak tökün. Armudları çıxarın və bir çörək qabına qoyun. Qalan karamel ilə üst.
- Xəmiri yuvarlayın və armudu sarın ki, armudu qucaqlayacaq qədər içini sıxın. Artıq xəmiri kəsin.
- Tortu 180 ° C-ə qədər qızdırılan sobaya göndərin və qızıl qəhvəyi rəng alana qədər təxminən 15-20 dəqiqə bişirin.
- Hazır tortu qovurma qabından çıxarın və bir az soyumağa buraxın. Sonra bir qaba qoyun, digər tərəfə çevirin.
Armud, karamel və darçın ilə tort edin
Armud və darçın ləzzəti olan məşhur Fransız tərs pastası heç kəsi laqeyd qoymayacaq.
Tərkibi:
- Tart xəmir - 300 q
- Kərə yağı - 4 yemək qaşığı
- Şəkər - 4 yemək qaşığı
- Armud - 4 yemək qaşığı
- Qara darçın - bir çimdik
Armud, karamel və darçın ilə addım -addım tort hazırlanması:
- Kərə yağı bir çörək qabına qoyun və bərabər şəkildə şəkər və darçın səpin.
- Hamuru formanın diametrinə əlavə olaraq 2 sm yuvarlayın, bir çəngəl ilə seçin və 30 dəqiqə soyuducuya göndərin.
- Tavaya şəkər tökün və soyulmuş və doğranmış armud dilimləri qoyun. Onları orta istilikdə sobaya göndərin. Baloncuklar və şərbət görünənə qədər qızdırın. Sonra tavanı istidən çıxarın.
- Armudları kərə yağı qabına qoyun və üstünə şərbət tökün.
- Xəmiri qaşıqla çıxarın və kənarlarını armudun altına qatlayın.
- Məhsulları 180 ° C -də qızıl qəhvəyi qədər yarım saat bişirin. Servis etmədən əvvəl tortu bir plaka üzərinə çevirin.
Video reseptləri:
