Shrovetide üçün pancake üçün şirin və ləzzətli dadlı dolmalar. Evdə bişirmə şəkilləri olan müxtəlif reseptlər. Kulinariya məsləhətləri. Video reseptlər.
- 100 g başına kalori miqdarı - kkal.
- Porsiyalar -
- Pişirmə vaxtı -
Pancake Həftəsi, Lentdən yeddi gün əvvəl başlayır. Bu müddət ərzində çoxlu sayda müxtəlif doldurulmalara malik pancake yeməlisiniz. Bu araşdırmada ləzzətli və şirin pancake doldurmaları üçün müxtəlif reseptlər var. Ət, toyuq, qızılbalıq, yengeç, meyvə, kəsmik, göbələk ilə doldurulmuş pancake etməyə çalışın … Və sonra Maslenitsa xüsusi olacaq - dad və zövqlə dolacaq.
Kulinariya məsləhətləri
- Hər hansı bir pancake dolmasının ümumi qaydası, doldurulmanın tamamilə bitmiş olmasıdır. Çünki pancake tavaya və ya sobaya qoyulan pirog deyil. Doldurulmuş pancake istiliklə doldurularaq işlənsə belə, qısa müddətli olur. Buna görə də xam doldurmanın tam bişirməyə vaxtı olmayacaq.
- Doldurulmuş pancake hələ də bir tavada qızardılırsa və ya sobada bişirilirsə, bir tərəfdən tavada qızardılır və doldurulması qızardılmış tərəfə qoyulur. Pancake zərf və ya boruya bükülür və qızılı rəng alana qədər bişirilir.
- Doldurulmuş pancake istiliklə işlənmirsə, hər iki tərəfə qızardılır və bitmiş doldurulma onlara bükülür. Bu yamaqlar mikrodalğalı sobada qızdırıla bilər.
- Pancake -ni müxtəlif yollarla doldurmaq olar. Məsələn, şirin dolmalarla onları üçbucağa qatlayın. Balıq, kürü və dəniz məhsulları ilə doldurulmuş pancake xidmət etmək üçün maraqlı bir seçim onları rulon və ya "rulon" ilə bəzəməkdir. Bunu etmək üçün, doldurmağı hər iki tərəfə qızardılmış hazırlanmış nazik pancake üzərinə qoyun və yuvarlayın və "rulon" üçün əyilmiş şəkildə kəsin. Yaşıl soğan tüyü ilə bağlanmış pancake çantaları masada gözəl görünür. Doldurulmuş pancake ən klassik dizaynı onları zərfə bükməkdir.
Pancake dolması
Bütün dadlı pancake dolguları şərti olaraq 5 növə bölünür. Çünki hər hansı bir doldurma bir neçə məhsulun birləşməsidir. Yalnız mono doldurmalar mürəbbə dolmalardır. Hər doldurulmanın nisbətləri dad seçimlərindən asılı olaraq dəyişə bilər.
Şirin əlavələr
- Hər hansı bir qalın mürəbbə, cem, cem. Cem maye olarsa, 1 osh qaşığı əlavə edin. nişasta və ya un və qaynadın.
- Şokolad. Acı və ya südlü şokolad isti süddə şəkər və yağla əridilir. Donmaya təzə və ya konservləşdirilmiş meyvə dilimləri əlavə edə bilərsiniz.
- Banan. Yumşaq yağ, şəkər və limon suyu ilə qarışdırılmış banan püresi.
- Giləmeyvə və ya meyvə. Buxarlanmış kişmiş, əzilmiş qoz -fındıq, şəkər və ya bal ilə hər hansı bir giləmeyvə və ya doğranmış meyvə.
- Qozlu. Süd və un qalın xama tutarlılığına qədər qaynadılır. Şəkərlə qarışdırılmış və incə doğranmış qoz -fındıq ilə çırpılmış kütləyə əlavə olunur.
- Haşhaş. Xaşxaş qaynar su ilə doldurulur və doğranmış qoz, buxarlanmış kişmiş və şəkərlə qarışdırılaraq bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə yuvarlanır.
- Albalı. Yumşaq kəsmik və şəkər ilə çırpılmış qaymaq və çınqıl albalı ilə atılır.
Ət doldurmaları
- Toyuq pancake doldurulması. Qaynadılmış doğranmış toyuq göğsü, yağda qızardılmış soğan, qızardılmış pendir, doğranmış sarımsaq, duz, istiot və xama.
- Pancake üçün ət doldurulması az yağlı qaynadılmış incə doğranmış və ya bükülmüş hər hansı bir ətdən hazırlanır (toyuqdan istifadə edə bilərsiniz). Şəffaf olana qədər (bəzən yerkökü ilə) incə doğranmış və bişmiş soğan ilə əlavə olunur. Məhsullar qarışdırılır, yumşaq kərə yağı, duz, istiot vurulur və içlik bir az qaynadılır. Ayrıca, belə bir ət doldurulmasına bir seçim əlavə oluna bilər: bişmiş ağ kələm, qızardılmış göbələk, pomidor sousunda qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş lobya.
- Pancake üçün qaraciyər doldurulması. Qaynadılmış və kıyılmış qaraciyər (istənilən), soğan ilə bişmiş yerkökü, doğranmış qaynadılmış yumurta, yumşaq yağ, duz, istiot.
- Kolbasa. Kıyılmış və ya çox incə doğranmış jambon və ya qaynadılmış kolbasa, rəndələnmiş pendir və xama.
- Kıyılmış pancake doldurulması. Doğranmış soğan, çiy yumurta, duz və istiot ilə bişmiş kıyma. Bəzən məhsullara qaynadılmış düyü əlavə olunur.
- Dumanlı məhsullar. İncə doğranmış hisə verilmiş toyuq göğsü, doğranmış qaynadılmış yumurta, konservləşdirilmiş qarğıdalı, mayonez, duz, istiot.
Balıq doldurulması
- Qırmızı kürü. Pancake yumşaq kərə yağı ilə yağlanır və üzərinə kürü yayılır.
- Qırmızı balıq ilə. Pancake ərinmiş və ya yumşaq krem pendir ilə sürtülür. Üstünə yüngülcə duzlu qızılbalıq və ya alabalıq filesi (çəhrayı somon və ya xum somon) və incə dilimlərə kəsilmiş doğranmış göyərti qoyun. Belə bir doldurulması olan pancake ümumiyyətlə yuvarlanır və əyri şəkildə kəsilir.
- Yengeç çubuqlarından. Klassik yengeç salatı pancake ilə bükülmüşdür. Salatada doğranmış yengeç çubuqları və ya yengeç əti, qaynadılmış yumurta, konservləşdirilmiş qarğıdalı, yaşıl və ya soğan, mayonez var.
- Konservləşdirilmiş balıqlardan. Balığı yağda və ya öz suyunda bir çəngəl ilə ayırın, qaynadılmış yumurta və soğanı kiçik kublara kəsin və hər şeyi mayonezlə qarışdırın.
- Siyənək. Bütün məhsullar bir qarışdırıcı ilə homojen bir tutarlılığa kəsilir: duzlu siyənək filesi, qaynadılmış yumurta, təzə soğan və mayonez. Bəzən kütləyə qaynadılmış çuğundur, qaynadılmış kartof və ya təzə alma əlavə olunur.
Göbələk dolguları
- Təzə göbələk. Təzə və ya dondurulmuş göbələklər (şampinonlar, istiridye göbələkləri, meşə göbələkləri) maye buxarlanana qədər kərə yağında bişirilir. Göbələklər qızardılmış soğan, xama və ya qaymaqla qarışdırılır. Bəzən qızardılmış pendir əlavə olunur.
- Julienne. Bütün qaydalarla ən çox sevdiyiniz reseptə görə göbələk və toyuq julienne hazırlayın. Doldurmağı pancake ilə sarın və qızılı rəng alana qədər sobada bişirin.
- Qurudulmuş göbələklərdən. Qurudulmuş göbələkləri isladın, eyni suda qaynadın və bir ət dəyirmanından keçir. Onları yağda qızardılmış doğranmış soğan ilə birləşdirin. Seçdiyiniz qidalara doğranmış qaynadılmış yumurta, qaynadılmış düyü, turş kələm və ya bişmiş kələm əlavə edin.
Tərəvəz dolguları
- Kələm. Bitki yağında soğan və yerkökü ilə (bəzən alma ilə) doğranmış ağ kələm. Doldurmaya qaynadılmış yumurta püresi əlavə edə bilərsiniz.
- Fasulye. Qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş lobya, bir püresi tutarlılığına bir qarışdırıcı ilə çırpılır. Kütləvi sərt pendir və sarımsaq ilə duzlu doldurma üçün, şirin üçün - qoz -fındıq və gavalı ilə qarışdırılır.
- Kartof. Kartof püresi doğranmış yaşıl soğan və qaynadılmış yumurta ilə qarışdırılır.
- Çuğundur. Doğranmış qoz, sarımsaq, yumşaq krem pendir və mayonez ilə qarışdırılmış qaynadılmış və ya bişmiş qızardılmış çuğundur.
Kəsmik dolmaları
- Üzümlü kəsmik, pancake üçün ən klassik doldurmadır. Kəsmik pendirini hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün, buxarlanmış kişmiş, şəkər və ya bal əlavə edin. Bəzən kəsmik quruyanda məhsullara xam yumurta, xama və ya krem əlavə olunur. Belə doldurulmuş pancake yağda bir tavada qızardığınızdan əmin olun.
- Qurudulmuş meyvələrlə. Xama, şəkər və doğranmış quru meyvələrlə qarışdırılmış yumşaq kəsmik (quru ərik, gavalı, kişmiş, qurudulmuş albalı, xurma).
- Sarımsaq ilə. Kəsmik, sərt pendir, sarımsaq, otlar və mayonez qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər doğrayın.
- Bananla, pancake üçün kəsmik doldurulması aşağıdakı kimi hazırlanır. Bananı əzin, kəsmikini şəkərlə əzin və məhsulları xama ilə qarışdırın.
- Doğranmış qaynadılmış yumurta, doğranmış yaşıl soğan və xama ilə. Kütləvi kəsmik ilə qarışdırılır.
- Kəsmik, doğranmış jambon və yumurta omletli pancake - rulon və ya rulon doldurmaq üçün resept.
- Doğranmış pomidor, qızardılmış sərt pendir və doğranmış otlar olan kəsmik. Belə bir doldurulma ilə doldurulmuş pancake dərhal xidmət edilə bilər və ya sobada əvvəlcədən bişirilə bilər.
