Şənlik və gündəlik süfrə üçün bir yemək - meyvə tiramisu. TOP 5 reseptlər. Mascarpone üçün savoyardi peçenye və pendir hazırlamağın sirləri. Video resepti.
Zəngin, aromatik, yüngül şirin yeməyi istənilən süfrəni bəzəyəcək - incə bir yay şirini - meyvə tiramisu. Reseptin müəllifliyi çox ixtiraçı gurmeler olan italyan aşpazlara aiddir. Bu qatlı, havadar desertin ilk dəfə nə vaxt hazırlandığı bilinmir. Ancaq indi dünyanın ən populyarlarından biridir. Evdə əsl tiramisu etmək asan deyil. Pişirmə texnologiyası son dərəcə sadə olsa da, təzə mascarpone pendiri, savoyardi peçenyeləri və Marsala kulinariya şərabı kimi əsl İtalyan məhsulları tapmaq çətindir. Bu araşdırmada, bəzi məhsulların mağazalarda tapılması asan olan analoqlarla əvəz edildiyi meyvə tiramisu reseptləri təklif olunur. Ancaq desertin dadı mümkün qədər orijinal incəliklərə uyğundur.
Meyvə tiramisu hazırlamağın sirləri
- Əsl tiramisu təzə mascarpone pendiri tələb edir. 75% yağlı şirin İtalyan krem pendiridir. Adi mağazalarda satılır. Mascarpone -ni filadelfiya və ya buko kimi hər hansı bir krem pendirlə əvəz edə və ya təzə yağlı kəsmik və ya krem götürə bilərsiniz.
- Şirniyyat üçün şəkər, un və yumurtadan hazırlanan savoyardi biskvit çərəzlərinə ehtiyacınız olacaq. Çerezlər uzanmış bir forma və gözenekli bir quruluşa malikdir, buna görə də parçalanmadan krem və mayeni yaxşı mənimsəyirlər. Savoyardi əvəzinə tez -tez zərif bir peçenye istifadə olunur.
- Emprenye etmək üçün Madeiranı xatırladan, lakin daha şirin olan güclü Siciliya Marsala şərabı istifadə olunur. İtalyan şərabı konyak, rom və ya likör üçün yaxşı bir əvəzdir.
- Tiramisu digər əlavə məhsulları ehtiva edə bilər: espresso qəhvə, meyvələr, giləmeyvə, kakao tozu, qoz -fındıq, şokolad, kişmiş, hindistan cevizi və s.
- Tort uşaqlar üçün hazırlanırsa, spirt və qəhvəni meyvə suyu və ya kakao ilə əvəz edin.
- Tiramisunun başqa bir xüsusiyyəti bişməməsi, soyuducuda soyudulmasıdır. Toxunuşda ağızda əriyən, şirin, yüngül, zərif havalı bir yumşaq pudinqə bənzəyir.
Savoyardi çərəzləri necə hazırlanır
Maraqlıdır ki, bu antik çerezin resepti 5 əsrdir dəyişməyib. Savoyardi çox sadə və qabartma tozu və soda olmadan hazırlanır. Ayrı olaraq döyülmüş yumurta ağları sayəsində çörəkçilik möhtəşəm və havadardır. Yumurtaların otaq temperaturunda olması vacibdir.
Tərkibi:
- Yumurta ağı - 3 ədəd.
- Yumurta sarısı - 2 ədəd.
- Şəkər - zülallarda 30 q, sarısında 30 q
- Un - 50 q
- Şəkər tozu - 30 q
Savoyardi peçenye hazırlamaq:
- Yumurta ağlarını mikserlə möhkəm möhkəmlənənə qədər çalın.
- Yumurta kütləsinə şəkər əlavə edin və homojen bir protein qarışığı alınana qədər çalmağa davam edin.
- Sarısı şəkərlə tüylü və südlü olana qədər çalın.
- Sarısını protein kütləsi ilə birləşdirin və incə bir ələkdən süzülmüş unu əlavə edin.
- Zülalların düşməməsi üçün xəmiri yumşaq bir şəkildə qarışdırın və bir pasta torbasına qoyun.
- Çörək qabını yağlanmış çörək kağızı ilə örtün və xəmiri 10-12 sm uzunluğunda 4-5 sm məsafədə sıxın. bişirmə zamanı xəmir qalxacaq. Bitmiş xəmiri hava kabarcıkları ilə doyana qədər dərhal bir çörək qabına qoyun. Çünki nə qədər uzun dayansa, o qədər də pis yüksələcək.
- Pudra şəkərini peçenye üzərinə süzün və udulana qədər gözləyin. 5-10 dəqiqədən sonra çərəzlərə xırtıldayan bir qabıq yaratmaq üçün tortları yenidən şəkər tozu ilə səpin.
- Balıqları 200 ° C-də qızıl bej olana qədər 10-13 dəqiqə sobada bişirin. Fırınınızın konveksiya funksiyası varsa, çərəzləri qızartmaq üçün yandırın.
- İsti olduqda biskvitlər yumşaq olur və soyuduqdan sonra necə olursa elə də bərkiyirlər.
Mascarpone üçün pendir necə hazırlanır
Evdə hazırlanan Mascarpone pendiri ağır xama və ya ağır xama bənzəyir. Klassik resept kimi çox təzə olacaq. Bundan əlavə, onu hazırlamaq çətin olmayacaq.
Tərkibi:
- 25% yağdan təbii təbii krem - 1 l
- Limon suyu - 3 yemək qaşığı
Mascarpone üçün pendir hazırlamaq:
- Kremi su banyosunda bir qazana tökün və qarışığı bir qaynağa gətirin.
- Qida termometrindən istifadə edərək istiliyi və soyuducu kremini 85 ° C -ə endirin.
- Kremi oddan çıxarın, limon suyunu əlavə edin və qarışdırın.
- Pendiri su banyosuna qaytarın və qaymaq krem kimi qalınlaşana qədər bəzən qarışdıraraq qaynamaq.
- Tencereyi istidən çıxarın və kremi 45 ° C -ə qədər soyudun.
- Kütləni pambıq parça ilə süzün və zərdabı şüşəyə qoyun və 10 saat asın.
- Sonra mascarpone-nu bir parça ilə sarın və 8-10 saat zülm altında soyudun. Bəzən qarışdırın. Pendir nə qədər uzun müddət təzyiq altında olarsa, krem o qədər qalın olar. Yoğunluq baxımından bitmiş pendir ən incə xama bənzəməlidir.
- Hazır pendirin içərisində xama halına salındıqda tamamilə əriyəcək parçalar ola bilər.
Tiramisu kreminin hazırlanma üsulları
- Mascarpone hamarlanana qədər çırpın. Şəkər tozu, ayrıca döyülmüş yumurta ağları və sarısı ilə birləşdirin.
- Çırpılmış mascarpone südlə birləşdirin və tamamilə həll olunana qədər su banyosunda qızdırın. Çırpılmış ağları sarısı və şəkərlə birləşdirin, sonra seyreltilmiş jelatini kütləyə əlavə edin və çırpılmış krem ilə birləşdirin.
- Mascarpone şəkər tozu ilə çalın. Limon suyu və limon qabığı əlavə edin. Kütləni bir qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər döyün.
Bəzən mascarpone kərə yağı ilə çırpılır, amma bu diqqətlə edilməlidir, çünki həddini aşarsanız, krem soyulacaq və kəsmik halına gələcək. Şəkər əvəzinə qatılaşdırılmış süd istifadə edilə bilər və ətir vermək üçün rom, likör, konyak (tort böyüklər üçündürsə) tez -tez istifadə olunur.
Klassik Tiramisu Resepti
Klassik reseptə görə hazırlanan incə Tiramisu tortu, az miqdarda alkoqol dadı ilə qəhvə ətri ilə hər yeyəni sevindirəcəkdir.
Fındıq peçenyelərindən istifadə edərək bişməyən qaşqabaq hazırlamağa da baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 429 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 4 saat
Tərkibi:
- Mascarpone pendiri - 0,5 kq
- Espresso qəhvəsi - 150 ml
- Yumurta - 4 ədəd.
- "Amaretto" likörü - 30 q
- Savoyardi biskvit peçenyesi - 15-20 ədəd.
- Kakao tozu - 1 çay qaşığı
- Şəkər tozu - 70 q
Klassik reseptə görə Tiramisu bişirmək:
- Güclü bir espresso qəhvəsi hazırlayın və süzün. Bir qəhvə maşında və ya bir Türk istifadə edərək bişirə bilərsiniz.
- Qəhvəyə şirin içki (1 xörək qaşığı) əlavə edin.
- Yumurtaları sarısına və ağına bölün.
- Pudra şəkərini və qalan spirtini sarısına əlavə edin. Yaxşı çalın və havanı ağ bir kütlə halına gətirmək üçün pendiri qarışdırın.
- Ağları çırpın və qarışığa qarışdırın.
- Çerezləri parçalayın və qəhvəyə batırın. Biskvitin yumşalmaması və dağılmaması üçün diqqətlə baxın.
- Yeməyi şəffaf şüşələrə qoyun: peçenye, krem, peçenye və krem. Kakao tozunu ələkdən səpin.
- Soyuducuda 3 saat soyudun.
Çiyələk tiramisu
Çiyələk tiramisu resepti uşaq partiyası üçün idealdır qəhvə və spirtdən azaddır. Fesleğen, İtalyanların ətirli bir ətir üçün bütün yeməklərə əlavə etdikləri şirniyyatın dadını artırır.
Tərkibi:
- Yumurta - 3 ədəd.
- Mascarpone - 250 q
- Krem 33% yağ - 200 ml
- Şəkər - 150 q
- Savoyardi çərəzləri - 25 ədəd.
- Çiyələk - 1 kq
- Fesleğen - 1 budaq
Çiyələk Tiramisu bişirmək:
- Kremi bir qazana tökün, fesleğen əlavə edin və qaynadın.
- Kremi üzərinə qapağı qoyun və reyhan aromasını udmaq üçün 15 dəqiqə oturmasına icazə verin. Sonra onları bir saat soyuducuya qoyun. Fesleğeni soyudulmuş kremdən çıxarın və mikserlə çalın.
- Ağları sarısından ayırın.
- Ağları qalın köpük yaranana qədər şəkərlə döyün və mascarpone və sarısı ilə birləşdirin. Kütləni bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Krem və pendir kütləsini birləşdirin, krem hamar və havadar olana qədər qarışdırın.
- Çiyələkləri yuyun, qurudun və yarısını bir qarışdırıcı ilə kartof püresi ilə doğrayın və ikinci hissəni dörddə birinə kəsin.
- Kremin 1/3 hissəsini qəlibə qoyun, çərəzləri və çiyələk püresinin yarısını üzərinə qoyun.
- Eyni təbəqəni təkrarlayın və tortu çiyələk ilə bəzəyin.
- Tiramisu 6 saat soyudun.
Yetkinlər üçün meyvə tiramisu
Qəhvə aroması, incəliyi və dondurmanı xatırladan dadı olan böyüklər üçün zərif və dadlı meyvə tiramisu. Dadı və inanılmaz zövqü saatlarla davam edir. Resept, bişirmənin bütün çətinliklərini tam əsaslandırır.
Tərkibi:
- Hazır qəhvə (kafeinsiz) - 1 osh qaşığı.
- Konyak - 30 ml
- Şəkər - 2 çay qaşığı
- Saf distillə edilmiş su - 2 osh qaşığı.
- Biskvit çubuqları-45-50 ədəd.
- Banan - 1 ədəd.
- Şaftalı nektarin - 1 ədəd.
- Moruq - 250 q
- Çiyələk - 250 q
- Kivi - 2 ədəd.
- Toxumsuz üzüm - 100 q
- Kəsmik kremi - 250 ml
- Krem pendir Mascarpone - 250 q
- Şəkər tozu - 1/2 osh qaşığı.
Meyvə tiramisu hazırlamaq:
- Qəhvə siropu hazırlayın, qaynar suda şəkərlə qəhvə qaynadın və otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Sonra konyak əlavə edin və qarışdırın.
- Bütün meyvələri kağız dəsmal ilə yuyun və qurudun, kivi və bananı soyun. Üzüm və moruq istisna olmaqla 1 sm aralığında eyni ölçüdə kəsin.
- Krem hazırlamaq üçün kremi bir qaba tökün, üzərinə krem pendir əlavə edin və şəkər tozu əlavə edin. Yeməyi hamar və hamar olana qədər mikserlə çalın.
- Kalıbı çıxarıla bilən tərəfləri ilə plastik sarğı ilə örtün.
- Biskvit çubuqlarını soyudulmuş qəhvəyə batırın və kalıbın içərisinə hasarla düzün və kalıbın altına qoyun.
- Kremin yarısını qəlibə tökün və hamarlayın.
- Meyvənin yarısını üstə qoyun və qəhvədə qalan yumşaldılmış peçenye ilə örtün.
- Qalan kremi tökün, hamarlayın və qalan meyvələri düzün.
- Konteynerləri 6 saat soyuducuya göndərin.
Uşaqlar üçün meyvə tiramisu
Uşaqların şirniyyatı üçün təzə, konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş giləmeyvə şərbəti və mövsümi meyvələrlə əvəz olunan spirtli qəhvə reseptdən xaric edilir.
Tərkibi:
- Mascarpone - 500 q
- Krem 33-35% yağ - 300 q
- Şəkər tozu - 150 q
- Savoyardi çərəzləri - 24 ədəd.
- Tünd şokolad - 100 q
- Konservləşdirilmiş şaftalı - 3 ədəd.
- Çiyələk siropu - 2 yemək qaşığı
- Kakao tozu - 1 xörək qaşığı
- Dondurulmuş çiyələk - 200 q
- Şəkər - 50 q
Uşaqlar üçün meyvə tiramisu bişirmək:
- Təzə dondurulmuş çiyələkləri şəkərlə birlikdə atəşə qoyun və qaynadın. Bir qarışdırıcı ilə kəsin və 2 dəqiqə bişirin. Yaranan püresi sərinləmək üçün buraxın.
- 1 ədəd istisna olmaqla bütün şaftalı. bir qarışdırıcı ilə püresi.
- Mascarpone -u çəngəl ilə doğrayın və kremi toz şəkərlə çalın. Sonra hər iki kütləni birləşdirin və qarışdırın.
- Savoyardini çiyələk püresinə batırın, bir qaba qoyun və üzərinə kremin yarısını qoyun.
- Sonra şaftalı püresine batırılmış ikinci bir Savoyardi qatını qoyun və qalan kremlə üstə qoyun.
- Tortu bir gecədə soyuducuya qoyun. Sonra doğranmış şokoladlı kakao tozunu bir ələkdən səpin və qalan doğranmış şaftalı ilə bəzəyin.
Meyvə jelatin ilə tiramisu
Çörək bişirmədən jelatinli dadlı meyvə tiramisu. Minimum vaxt və minimum məhsul, qeyri -adi dadlı və soyuq bir desertdən zövq alacaqsınız.
Tərkibi:
- Kəsmik pendir - 500 q
- Vanil şəkər - 1 paket
- Şəkər - 1/2 osh qaşığı.
- Jelatin - 1 osh qaşığı
- Su - 1/2 osh qaşığı.
- Xama 20% yağ - 250 q
- Savoyardi çərəzləri - 24 ədəd.
- Çiyələk şərabı - 50 ml
- Limon -moruq mürəbbəsi - 2 xörək qaşığı
Meyvə tiramisunun jelatinlə hazırlanması:
- Kəsmik pendirini şəkər və vanil ilə hamarlanana qədər çalın.
- Su qaynadın, jelatin tökün, həll olunana qədər qarışdırın və otaq istiliyinə qədər soyudun.
- Soyudulmuş jelatini kəsmik üzərinə tökün və kütləni mikserlə çalın.
- Məhsullara xama əlavə edin və mikserlə qarışdırın.
- Çərəzləri şəraba batırdıqdan sonra altını bağlamaq üçün kvadrat formada (20x20 sm) qoyun.
- Üstünə yarım pendir qarışığı və limon-moruq mürəbbəsi əlavə edin.
- Emprenye edilmiş peçenye, cem və kremi yenidən qoyun.
- Şirinliyi düzəldin və bir gecədə tiramisunu soyudun.
Video reseptləri:
Çiyələk ilə Tiramisu
Meyvə tiramisu
