Bir çoxları maya xəmirinin çox şıltaq və işləmək çətin olduğuna əmindirlər. Yaxşı və düzgün bir resept bilirsinizsə, bu heç də belə deyil. Belə bir reseptin qarşınızda olduğunu necə başa düşürsünüz.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Maya xəmiri pasta, pasta, simit, pizza, rulon və fərqli doldurulmaları olan digər bişmiş mallardır. Düzünü desəm, bu reseptlər üçün xəmir yoğurma proseduru demək olar ki, həmişə eynidir. Ancaq maya xəmir yoğurmaq arasında bir qədər fərq var: kərə yağı, adi və puf. Xəmirin növündən asılı olaraq ondan fərqli məhsullar hazırlanır. Belə ki, adi maya xəmiri çörək, pizza, qızardılmış pasta, tortilla, sobada pasta və s. Bişirmək üçün istifadə olunur. Kərə yağı mayalı xəmir - cheesecakes, şirin çörəklər, rulonlarda, şirin və duzlu doldurulmalı pastalar və s.. Prinsipcə, demək olar ki, bütün növ xəmir xəmirindən hazırlana bilər, ancaq puffs, puff pies və hətta pastalar xüsusilə tez -tez hazırlanır.
Bir sözlə, maya xəmirini müxtəlif qida xammallarından hazırlanan çörek kimi təsvir etmək olar. Xəmirdəki çörəkçilik miqdarı çörəkçilik növünə görə təyin olunur. Ümumi sözlə, çörəkçilik - yumurta, şəkər, xama, yağ. Bununla birlikdə, bu komponentlər mayanın çoxalma prosesini çox çətinləşdirir, sonra mayanın özü adi xəmirə nisbətən 1, 5-2 dəfə çox bir xəmirə qoyulur. Ümumiyyətlə, çörəkçilik nə qədər zəngin olarsa, bir o qədər maya tələb olunur. Hamı bilir ki, ən zəngin xəmir Pasxa üçün bişmiş tort xəmiridir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 49, 3 kkal.
- Porsiyon - təxminən 350-400 q xəmir
- Pişirmə vaxtı - təxminən 2 saat
Tərkibi:
- Un - 250 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Xama - 3 yemək qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Quru maya - poşet (11 q)
- Tuz - bir çimdik
- İçməli su - 100 ml
Maya xəmirini necə etmək olar
1. Hamur yoğurmaq üçün qaba isti içməli su, şəkər və maya tökün.
2. Mayanı tamamilə həll etmək üçün yaxşıca qarışdırın.
3. Bitki yağı tökün və yumurta əlavə edin.
4. Hamar olana qədər maye komponentləri yenidən qarışdırın.
5. Məhsullara xama əlavə edin.
6. Maye komponentləri yenidən qarışdırın.
7. İndi un əlavə edin. Ancaq hamısı bir anda deyil, tk. qlüten hər növ üçün fərqlidir və buna az və ya çox ehtiyacınız ola bilər. Buna görə bunu mərhələlərlə edin.
8. Nəticədə əllərinizə yapışmadığı halda çox sıx olmayan yumşaq və elastik xəmiriniz olmalıdır. Ondan bir top düzəldin, hər hansı bir qaba və ya qaba qoyun, təmiz bir dəsmal ilə örtün və 1 saat buraxın. Bu müddət ərzində artacaq və ölçüsü ikiqat artacaq.
9. Hamur qalxanda yenidən yoğurun. Əlbəttə ki, bir az həll ediləcək, amma bu sizi qorxutmasın. Yoğurduqdan sonra hər hansı bir bişmiş mal üçün istifadə edə bilərsiniz. Ancaq sonra aşağıdakı kimi davam edin. Məhsul meydana gəldikdə, bir çörək qabına və ya bir kalıba qoyun və yarım saat dayanmasına buraxın. Xəmir yenidən qalxacaq və həcmi və ölçüsü artacaq. Buna görə, çörək bişirirsinizsə, onları 5 sm və ya daha çox məsafədə bir çörək qabına qoyun.
Kefir ilə maya xəmirinin necə hazırlanacağına dair bir video reseptinə də baxın.
[media =
