Sarımsaq bibərinin tərkibinin təsviri və xüsusiyyətləri. Nə faydalı təsir və zərər. Pişirmə tətbiqləri. Məhsul yüksək miqdarda fitontsid ehtiva edir. Yalnız qurudulmuş sarımsaqda deyil, hər cür bibərdə də var. Sarımsaq bibərinin faydaları ədviyyata əlavə olunan bütün maddələrin ümumi kimyəvi tərkibi ilə təmin edilir.
Sarımsaq bibərinin faydalı xüsusiyyətləri
Baharatın istifadəsi insan orqanizminə faydalı təsir göstərir, çünki bütün maddələrin müsbət xüsusiyyətləri bir -birini gücləndirir.
Faydalı xüsusiyyətlər:
- Bakterisidal təsir, patogen mikroorqanizmlərin həyati fəaliyyətini maneə törədir: maya və küf göbələkləri, streptokok və stafilokok bakteriyaları, difteriya basilləri, dizenteriya patogenləri;
- Bağırsaq hərəkətliliyini sürətləndirir, bədəndəki metabolik prosesləri stimullaşdırır;
- Antioksidan təsir göstərir, qaraciyərdə yığılmış toksinlərin atılmasını sürətləndirir;
- Yumşaq toxumaların bərpasını stimullaşdırır;
- Sinovial mayenin keyfiyyətini yaxşılaşdırır;
- Bədənin immunitet sistemini gücləndirir, immun vəziyyətini artırır;
- Periferik və böyük damarların divarlarında xolesterol lövhələrinin çökməsinin qarşısını alır;
- Bütün toxumalarda və orqanlarda qan axını, oksigen nəqlini sürətləndirir;
- İştahı yaxşılaşdırır, tüpürcək bezlərini stimullaşdırır;
- Maye itkisinin qarşısını alır, su və elektrolit balansını normallaşdırır;
- Anestezik təsir göstərir, baş ağrısını yatırır. Baharat bu xüsusiyyətə kapsaisinə borcludur, çünki qırmızı bibər əsas tərkib hissəsidir.
Baharatın istifadəsi tonik təsir göstərir, depressiyanın inkişafının qarşısını alır və əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdırır.
Sarımsaq bibərinin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Ədviyyat kifayət qədər isti olur. Buna görə sarımsaq bibərinin istifadəsinə kifayət qədər əks göstərişlər var. Bunlara daxildir:
- Alevlenme mərhələsində həzm sistemi xəstəlikləri;
- Peptik ülser və eroziv qastrit;
- Mədə şirəsinin turşuluğunun artması;
- Pankreatit - mədəaltı vəzinin iltihabı;
- Uşağın bağırsaq mikroflorası hələ kifayət qədər formalaşmadığı üçün 3 yaşa qədər uşaq yaşı;
- Uterus tonunu təhrik etməmək üçün hamiləlik;
- Laktasiya - Baharatlı süd, ana südünə körpənin xoşuna gəlməyəcək acı bir dad verir.
Allergik reaksiyalar tez -tez inkişaf edən insanlar diqqətli olmalıdır. Sarımsaq bibərində hər biri güclü bir alerjen olan bir çox ədviyyat var. Ədviyyatın bir dəfə istifadəsi orqanizmə mənfi təsir etməsə də, sonrakı məhsulun o qədər uğurlu olacağına zəmanət verilə bilməz. Növbəti dəfə bir məhsul alarkən, fərqli bir tərkib dəstini ehtiva edən fərqli bir tərkibə malik bir ədviyyə seçilə bilər və ətirli bir əlavə edildikdən sonra allergik reaksiya inkişaf edə bilər.
Polivalent allergiya üçün məhdud miqdarda tərkibli sarımsaq bibərindən istifadə etmək məsləhət görülür. Bu ədviyyatı özünüz edə bilərsiniz və ya mağazada satın ala bilərsiniz. Allergiya xəstələri üçün sarımsaqlı bibərin tərkibi: qurudulmuş sarımsaq, qırmızı bibər və cəfəri.
Sarımsaq bibəri reseptləri
Sarımsaq bibərinin istifadəsində heç bir kulinariya məhdudiyyəti yoxdur. Hər növ ət, balıq və quş ətinin hazırlanmasında, köftə və ya köftə üçün kıyılmış ətə, bişirmək üçün suya əlavə edilir və makaron dadını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Soslar tükəndikdə ədviyyat istifadə olunur, onu müxtəlif salatlara qurudun.
Evdə sarımsaq bibəri etmək üçün əvvəlcə sarımsağı qurudun. Dişlər təmizlənir, yuyulur və artıq mayenin udulması üçün kağız dəsmalın üstünə nazik bir təbəqədə yayılır. İncə dilimlərə kəsin. Çörək qabına quru perqament vərəqləri, üstə sarımsaq lövhələri bir təbəqə qoyun. Fırında 50 ° C temperaturda qurudulur, qapını aralıqla açır. Proses 5 ilə 7 saat arasında davam edəcək. Eyni şəkildə, perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsində, dilimlərə kəsdikdən sonra cəfəri kökünü qurudun. Oranlarda qarışdırın: 250 q qurudulmuş sarımsaq, 150 q cəfəri kökü, 2 xörək qaşığı qara bibər və bir kaşığı qırmızı bibər. Tərkiblərin qarışığı homojen bir sərbəst axan toz əldə etmək üçün qəhvə dəyirmanında üyüdülür. Duz əlavə edə bilərsiniz, ancaq 1 xörək qaşığı artıq olmamalıdır.
Sarımsaq bibəri reseptləri:
- Evdə hazırlanmış krutonlar … Ağ və ya qara olan 300 q çörəyin fərqi yoxdur, qurudulmaq üçün çörək qutusundan bir gecədə yayılır. Bərabər kublara kəsin. Emaye qablara 4-5 xörək qaşığı zeytun yağı tökülür, 1-1, 5 xörək qaşığı sarımsaq bibəri əlavə olunur. Acılı bir şey istəyirsinizsə, şoraba 2 diş əzilmiş sarımsaq əlavə edin və bir az duz əlavə edin. Çörək kubları şəklini itirməmək üçün bir qabda yumşaq bir şəkildə qarışdırılır və eyni zamanda şoraba ilə yaxşı doyurulur. Fırın əvvəlcədən 200-220 ° C-yə qədər qızdırılır, çörək parçaları bir təbəqədə bir çörək qabına tökülür və qurudulur. 15 dəqiqə qurudun, bəzən qarışdırın. Krutonlar qəhvəyi olduqda quru bir plaka üzərinə tökülür, yenidən sarımsaq bibəri səpilir.
- Pəhriz filesi … Toyuq filesi, təxminən 600-800 g, hissələrə bölün. Bir kaşığı sarımsaq bibəri və duz ilə ovuşdurun, marinat etmək üçün buraxın. Bir qarışdırıcıda 150 q Dor mavi pendiri doğrayın və kiçik qırmızı qırmızı və ya narıncı bolqar bibəri kəsin. 5 xörək qaşığı az yağlı xama, təxminən 15%, bir qarışdırıcı şüşəyə tökülür və tam homojenliyə gətirilir. Marine edilmiş püresi qızıl qəhvəyi olana qədər tavada qızardılır, sonra xama sousu tökülür və qabın qapağı bağlanır ki, məzmunu yaxşı bişirilsin. Baharatlardan tavaya bir neçə dəfnə yarpağı əlavə etmək kifayətdir. Fileto bişirilən kimi tavanı söndürmək olar. Düyü və ya qaynadılmış kartof toyuq filesi üçün garnitür olaraq verilir.
- Ətirli Buffalo Toyuq Çubuqları … Pişirmə şoraba ilə başlayır. İsti çili sousu və Tabasco sousu ilə 0,5 litr ayran, hər biri 4 xörək qaşığı, 8 xörək qaşığı duz və 4 yemək qaşığı alma sirkəsi qarışdırın. Şərab sirkəsini alma sirkəsi ilə əvəz edə bilərsiniz. Bir kiloqram toyuq filesi nazik çubuqlara kəsilir, şoraba batırılır, qarışdırılır. Konteyneri folqa ilə örtün və bir gecədə soyuducuya qoyun ki, ət yaxşı marinadlansın. Fırını 230 ° C -yə qədər qızdırın, ətin yapışmaması üçün ızgaranı günəbaxan yağı ilə yaxşıca örtün. Emaye qabda 600 qr çörək qırıntıları, 16 xörək qaşığı 1 -ci dərəcəli un, 2 xörək qaşığı acı bibər və bibər, yarım xörək qaşığı duz qarışdırın. Turşu toyuq çubuqları acı bibər qarışığı ilə örtülür, sobada isti bir tel ızgaraya qoyulur və hazır vəziyyətə gətirilir. Ət bişirilərkən, sousu qarışdırın. Blender qabına bir stəkan xama tökülür, yarım stəkan şəkərsiz qatıq əlavə edilir, 240 q Gorgonzola pendiri, bir kaşığı sarımsaq bibəri, 2 xörək qaşığı duz və 2 yemək qaşığı alma sirkəsi əlavə olunur. Sousu qarışdırın. Hazır toyuq çubuqları, qızıl qəhvəyi qabığı ilə örtülmüş, sous ilə yağlayın. Silikon fırça istifadə etmək daha rahatdır. Buffalo çubuqları əla bir pivə qəlyanaltıdır.
- Hamurda kolbasa … Sadə bir yemək, sarımsaq ədviyyatı sayəsində dadlı və ətirli olur. Yumurta, 2 ədəd, döyün, 1, 5 yemək qaşığı sarımsaq bibəri və 8 - buğda unu əlavə edin. Bir az süd tökün ki, xəmirin tutarlılığı maye xama bənzəsin. 6 kolbasa, öz zövqlərinə görə, selofandan təmizlənir, xəmirə batırılır və sonra qızdırılan bitki yağı ilə tavada qızılı rəngə qədər qızardılır. Xəmirə rəndələnmiş pendir əlavə etsəniz, yemək daha dadlı olacaq.
- "Qış" ət sousu … Sadə pomidor sousu gurme yeməyinə çevrilə bilər. Tərkiblərin miqdarı 1 litr yumşaq pomidor sousu üçün hesablanır. Təxminən bərabər hissələrə kəsilmiş 100 q tərəvəz, soğan, yerkökü və şüyüd. Doğranmış tərəvəzlər yumşaq olana qədər zeytun yağı ilə yağlanmış tavada qızardılır. Qırmızı bir qabığa çatmağa ehtiyac yoxdur. Pomidor sousunu odun üzərinə qızdırın, tərəvəz qızartması, 4 diş əzilmiş sarımsaq, 150 ml quru qırmızı şərab, yarım stəkan ət bulyonu, bıçağın ucuna oregano əlavə edin. Bütün bunlar ən az 50 dəqiqə yanmaması üçün daim qarışdıraraq aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. Qarışıq 1/3 qədər qaynadılmalıdır. Sönmədən 5 dəqiqə əvvəl sousa bir kaşığı şəkər və sarımsaq bibəri, bir çay qaşığı duz əlavə edin. Hazır pomidor sousunu eyni miqdarda evdə hazırlanmış pomidorla əvəz edə bilərsiniz, onlara 2 xörək qaşığı tomat pastası və ya tomat pastası ilə qızardılmış turşu pomidor əlavə edə bilərsiniz.
Kompozisiyanı öz başına qarışdırarkən, hər kəs öz zövqünə görə rəhbərlik edir. Ancaq sarımsaq bibərinin sarımsaq olduğunu bilməlisiniz, çünki onun əsas tərkib hissəsi sarımsaqdır. Bitmiş yeməyin qidalanma xüsusiyyətləri ədviyyat maddələrinin miqdarından deyil, keyfiyyətindən də çox asılıdır. Öz ədviyyatlarınızı hazırlayarkən yalnız təzə ədviyyatlar istifadə edilməlidir.
Sarımsaq bibəri haqqında maraqlı faktlar
Rusiyada sarımsaq ədviyyatı bütpərəst dövrlərdə yenidən hazırlanmağa başladı, lakin ilk dəfə isti ölkələrdən olan kulinariya mütəxəssisləri çox komponentli qarışıqlar hazırlamağa başladılar. Ancaq bunu yeməyə xüsusi bir dad vermək məqsədi ilə yox, bakterisid xüsusiyyətlərini artırmağa çalışdılar. Soyuducular yalnız on doqquzuncu əsrin ortalarında icad edilmişdir və bundan əvvəl yeməyin korlanmaması üçün ədviyyatlarla, xüsusən də soğan və bibərlə ədviyyatla zənginləşdirilmişdir.
5 -ci əsrə qədər ən faydalı ədviyyat. Eramızdan əvvəl NS. sarımsaq sayılırdı, buna görə yumşaq aromatik ədviyyatın əsas maddələrindən biri olması təəccüblü deyil.
XV əsrə qədər e. NS. insanlar artıq sadəcə doymağa çalışmadılar, sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün deyil, yeməyin dadını və aromatizasiyasını yaxşılaşdırmaq üçün ədviyyatlardan istifadə edərək ləzzətli yeməyə başladılar. Və XVIII əsrdə, "tənbəl" aşpazlar, reseptlə qarışmamaq üçün biri sarımsaq bibəri olan kompleks qarışıqlar hazırlamağa başladılar.
Hal -hazırda, ənənəvi qurudulmuş ədviyyatlara əlavə olaraq, dad qönçələrini stimullaşdıran ədviyyata monosodyum glutamat əlavə olunur. Əsas maddələr qurudulmuş sarımsaq, qırmızı və qara bibər və sarımsaq yağıdır. Buna görə ədviyyatın əsas ləzzəti sarımsaqdır.
Sarımsaq bibəri haqqında bir videoya baxın:
Sarımsaq bibəri yeməyə gözəl bir əlavədir. Onun köməyi ilə komponentləri istilik müalicəsinə məruz qoymadan adi xama, şəkərsiz qatıq və ya mayonezdən ədviyyatlı bir soyuq sousu tez hazırlaya bilərsiniz. Belə bir yeməkdə ədviyyatların bütün faydalı xüsusiyyətləri qorunur.
