Ətli ev tərzi plov üçün resept. Bu, hər ev xanımı üçün çox sadə və əlverişli bir donuz əti pilavı reseptidir.
Plovun mənşəyi tarixi haqqında bir az
Bu yeməyin eramızdan əvvəl II-III əsrlərə aid olduğuna inanılır. NS. Yaxın Şərq ölkələrindən və Hindistandan, bunlar aktiv düyü yetişdirmə tarixləridir. Pirinç Çində daha erkən yetişdirilməsinə baxmayaraq, milli mətbəxdə pilaf reseptləri yoxdur. Şübhəsiz ki, plovun hazırlanması hələ də oxşar reseptlərlə zəngin olan, lakin vegetarian olan Hindistan mətbəxindən gəlir və bu yemək qədim Farsda ətlə tamamlanırdı. Plovu Orta Asiya ölkələrində çox fəal şəkildə bişirməyə başladılar: Tayland, Vyetnam və s. Məhz orada onun bişirmə üsulu şaxələndi və Asiyanın Qərb ölkələrinə (xüsusən Qafqazda) və Avropada bizə yayıldı. "Plov" sözü Fars dilindən gəlir və ilk sözlər Böyük İskəndərin tərcümeyi -halında idi. Bu yeməklə Baktriya, Fars əyaləti və Səmərqənddə müalicə edildiyini söyləyir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 196, 2 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Ət - 350-400 qram (donuz əti daha yaxşıdır, toyuq və ya başqa ət yeyə bilərsiniz)
- Düyü - 1, 5 stəkan (uzun taxıl "Basmati")
- Soğan soğanı - 1 ədəd. (böyük)
- Yerkökü - 2 ədəd. (böyük)
- Pomidor - 1 ədəd. (böyük)
- Ketçup və ya tomat pastası - 3-4 osh qaşığı qaşıqlar.
- Ketçup və ya tomat pastası - 3-4 osh qaşığı qaşıqlar.
- Bitki yağı - 1/2 fincan
- Şüyüd və cəfəri
- Qara istiot
- Duz
Ev tərzi donuz pilavı
1
Əti kiçik parçalara ayırın. 2. Soğanı dörddə bir doğrayın və incə doğrayın. 3. Yerkökü qaba bir qızartma qabda doğrayın.
4
Bir qazana yarım stəkan bitki yağı tökün (plovu yalnız bir qazanda bişirmək lazımdır) və "az qala" bir qaynağa gətirin. Doğranmış ət, soğan və yerkökü əlavə edin. 5. Qara bibər və duz ilə bolca səpin. 6. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qapaq altında aşağı istilikdə bişirin, bəzən qarışdırın.
7
Ət bişirilərkən, düyü yaxşıca yaxalamaq lazımdır ki, pilaf xırdalansın. 8. Bu təmiz suyu əldə etmək üçün düyü 7 dəfəyə qədər (soyuq suda) yuyulmalıdır. Yuyunduqdan sonra suya qoyun. 9. İndi pomidoru "filmdən" təmizləyirik. Suyu bir tencereye qaynadib qoyduq. Su isinərkən, pomidorda bir Məsih kəsirik.
10
Bir pomidoru qaynar suya 1-2 dəqiqə qoyun. Dərinin kəsildiyi yerdə geridə qalmağa başladığını görən kimi çıxarırıq və bir az soyumağa buraxırıq. 11. Qulaqları ilə pomidordan dərini çıxarın. 12. Bitmiş ətdə pomidoru doğrayın və 3-4 xörək qaşığı ketçup və ya tomat pastası qoyun.
13
Qurudulmuş şüyüd və cəfəri (tercihen təzə) səpin və yaxşı qarışdırın. 14. Yuyulmuş düyü qoyun və düyü 0,5-0,8 santimetr əhatə edəcək şəkildə su tökün. Sonra, qarışdırmadan, bir qaynağa gətirin, örtün və 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. 15. Sonra ocağı söndürün və plovu qarışdırın, sonra yenidən örtün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
P. S. Plovu payızda bişirdim, ona görə də bu müddətdə pomidor istixana olur və onsuz edə bilərsiniz. Onları daha çox ketçupla əvəz etmək daha yaxşıdır. Yaz aylarında bir pomidor əlavə etməyə dəyər: qırmızı və yetişmiş.
Bu, ən sadə plov resepti idi. Buraya sarımsaq (3 diş) də əlavə edə bilərsiniz - düyü, zerdeçal, acı və ya şirin bibərin, həmçinin quru ərik, kişmiş, heyvənin qarşısına qoyun.
