Evdə klassik və sadələşdirilmiş bir reseptə əsasən Savoyardi çərəzləri necə hazırlanır. Pişirmə sirləri. Video reseptlər.
Savoyardinin başqa adı da var: qadın barmaqları, Neapol biskvitləri, biskvit biskvitləri və la culé biskvitləri. Ancaq ən çox Savoyardi olaraq bilinir. Məşhur tiramisu desertinin əvəzolunmaz bir hissəsidir və eyni zamanda tort, şarlotta və s. Kimi bir çox digər desertlər üçün də istifadə olunur. Mağazada əldə edilə bilən şəkər dənələri ilə örtülmüş şirin oval formalı peçenyedir. Ancaq evdə özünüz etmək daha dadlıdır. Bir dəfə Savoyardini daddıqdan sonra əbədi olaraq bu İtalyan desertinin pərəstişkarı olaraq qalacaqsınız.
Pişirmə sirləri
- Savoyardi, qalın sulu bir köpük yaranana qədər şəkərlə çırpılmış yumurta sarısı istifadə etdikləri biskvit xəmirindən hazırlanır. Kütlənə çırpılmış zülallar və vanil ekstraktı ilə süzülmüş un əlavə olunur.
- Yumurtaları otaq temperaturunda istifadə edin. Daha yaxşı qamçılayırlar və desert daha dadlı və zərif olur. Buna görə bütün maddələri əvvəlcədən hazırlayın. Yumurta sarısı və ağı ayrıca döyülür. Yumurtanın sarısını daha uzun müddət döysəniz, xəmir daha yumşaq və tüklü olacaq. Eyni zamanda, yumurta ağı ilə həddindən artıq olmamaq vacibdir, əks halda şəklini itirəcək və çox maye halına gələcək.
- Həmişə unu ən azı 3 dəfə süzün. Sonra savoyardi yumşaq və havadar olacaq.
- Xəmirə müxtəlif ləzzətlər əlavə edə bilərsiniz: bir çimdik duz, bir az spirt (viski, konyak və ya araq), kiçik qoz qırıntıları, hindistan cevizi lopa, kakao tozu, nişasta, sitrus meyvəsi və s. Sarını zülallarla birləşdirərkən xəmirə spirtli içkilər, xəmiri yoğurmadan əvvəl una quru əlavələr əlavə edin.
- Hamuru perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, şəkər tozu ilə səpilən borular şəklində bir pasta torbası istifadə edin. Xırtıldayan bir savoyardi üçün peçenyeləri sobaya qoymadan əvvəl çerezləri şəkər tozu ilə səpin.
- Savoyardi üçün hazırlanan xəmir dərhal bişirilməlidir. Nə qədər uzun qalsa, bir o qədər pis yüksələcək və çərəzlər mükəmməl və tüklü olmayacaq.
- Məhsullar qızdırılana qədər 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada bişirilir.
- Savoyardi asanlıqla maye çəkir, bu da onları çox yumşaq edir. Buna görə müxtəlif desertlər üçün bir komponent olaraq istifadə olunur. Tək başına bir desert və ya dondurmaya əlavə olaraq verilə bilsə də.
Savoyardi çərəzləri necə hazırlanır-ətraflı addım-addım resept
Tanınmış uzunsov Savoyardi biskvit biskvitləri incə bir İtalyan desertidir. Hələ bərk yeməyə öyrəşməmiş çox gənc uşaqlar tərəfindən sevilir. Çünki Savoyardini südlə bir az nəmləndirsəniz, dərhal yumşalır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 329 kkal.
- Porsiyon - 20
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Yumurta - 3 ədəd.
- Şəkər tozu - 50 q
- Un - 150 q
- Kərə yağı - çörək qabını yağlamaq üçün
- Şəkər - 150 q
Savoyardi peçenye hazırlamaq:
- Sarını zülallardan ayırın.
- Sarısı şəkərlə (75 q) mikserlə çalın və hamar açıq rəngli bir kütlə meydana gətirin.
- Soyudulmuş zülalları təmiz və quru bir konteynerə qoyun və qalan şəkərlə (75 q) mikserlə möhkəm tüklərə qədər tüklü ağ köpüklənənə qədər çalın. Əvvəlcə ağları şəkərsiz bir qarışdırıcı ilə kütləsi həcmli olana qədər minimum sürətlə döyün. Sonra tədricən dənəvər şəkər əlavə edərək fırlanma sürətini artırın. Bu üsul qalın bir protein kütləsi əldə etməyə imkan verəcəkdir. Zülalların hazırlığını aşağıdakı kimi yoxlayın: qabı əymək, zülallar aşağı axmırsa, yaxşı döyülürlər.
- Sarını kiçik hissələrlə ağlarla birləşdirin, hamarlanana qədər yavaş -yavaş qarışdırın. Köpük çökməməsi üçün çox diqqətlə yoğurmalısınız, onda çərəzlər yüngül, havadar və incə olacaqdır.
- Süzülmüş unu yumurta qarışığına tökün və hamuru aşağıdan yuxarıya doğru hamarlanana qədər çox yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Əsas odur ki, xəmirdən topaqları çıxarın və düşməsinə icazə verməyin.
- Kütləni bir pasta torbasına və ya şprisə qoyun.
- Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün və nazik yağ və ya bitki yağı ilə fırçalayın.
- Bir pasta torbasından 10-15 sm uzunluğunda xəmir zolaqlarını bir-birindən qısa bir məsafədə bir çörək qabına sıxın, çünki "Xanımların barmaqları" yüksələcək və həcmi artacaq.
- Xəmir zolaqlarını qalın bir toz şəkər və ya şəkərlə incə bir ələkdən səpin. Ancaq bir çox evdar qadınlar tozu səpmək üçün şəkərlə qarışdırırlar və qarışığın yarısı bişməzdən dərhal əvvəl çərəzlərin səthini örtür, qalan şəkər isə 10 dəqiqə bişdikdən sonra əmilir. İki qatlı şəkər məhsullarının daha dadlı olduğunu söyləyirlər.
- Qızardılmış qəhvəyi qədər 10-15 dəqiqə 180 ° C-də əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirmək üçün xəmir ilə çörəkçilik təbəqəsini göndərin. Pişirmə zamanı sobanın qapısını açmayın, əks halda Savoyards yerləşəcək və çox düz olacaq.
- Fırını söndürün və içindəki peçenyeləri tamamilə soyudun. temperatur fərqi biskvitin çökməsinə səbəb olacaq. Pişmiş məhsulları çıxarmadan əvvəl 30 dəqiqə gözləmək yaxşıdır.
- Çörək bişirmə vərəqlərindən qabları çıxarın və xidmət edin. Çörək bişirmə vərəqindən çerezləri tamamilə qurudaraq çıxarmağı unutmayın. Çox yumşaq olsalar, sobada bir az daha quruta və ya bir gecədə otaq temperaturunda buraxa bilərsiniz.
Evdə savoyardi üçün sadə bir resept
Ağları və sarıları ayrıca döymək üçün vaxt yoxdursa və ya şirniyyat və ya çanta yoxdursa, amma dadlı bir İtalyan yeməyi istəyirsinizsə, bu reseptdə təsvir olunan sadə texnologiyadan istifadə edərək savoyardi peçenye bişirin.
Tərkibi:
- Yumurta - 2 ədəd.
- Şəkər - 100 q
- Şəkər tozu - səpmək üçün 50 q
- Un - 80 q
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
Sadə bir reseptə görə evdə savoyardi bişirmək:
- Yumurtaları su banyosunda şəkərlə qarışdırıcı ilə 8 dəqiqə ərzində 4 dəfə artırana qədər döyün. Bunu etmək üçün bir tencerede su qaynadın və qabın suya toxunmaması üçün üzərinə yumurta qarışığı olan bir qab qoyun.
- Unu qabartma tozu ilə qarışdırın və tədricən süzgəcdən süzərək yumurtalara əlavə edin. Qalın və viskoz bir xəmir yoğurun. Bu vəziyyətdə qarışıq çökməməlidir.
- Çörək qabını çörək kağızı və yağla düzün. Xəmiri nazik bir təbəqədə bir çörək qabına tökün.
- Biskvit tortunu üzərinə şəkər pudrası səpin.
- Əvvəldən qızdırılmış sobada 180 ° C-yə qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Hazırlığını taxta çubuqla yoxlayın: quru çıxmalıdır.
- Hazır biskviti formada sərinləyin. Sonra diqqətlə bıçağı istifadə edərək kalıbın kənarları boyunca gəzin və peçenyeni ayırın.
- Biskviti zolaqlara kəsin. Gerekirse onları sobada qurudun.
