Evdə dadlı və doyurucu noxud ördəyi şorbası necə hazırlanır? Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Noxud ördəyi şorbası ailə yeməyi üçün əla yeməkdir. Qidalandırıcı, zəngin, xoş bir dad və parlaq ətir var. Adi menyunu şaxələndirmək üçün belə bir güveç hazırlanmalıdır. Reseptin tərkib hissəsi hər evdar qadının həmişə əlində olan ən sadə maddələrdir. Yalnız hər supermarketdə satılan bir ördək almalısınız. Böyük bir quş alsanız, ondan noxud əlavə edərək yalnız şorba hazırlaya bilməzsiniz, həm də bir növ ikinci.
Noxud şorbası müxtəlif xalqların milli mətbəxlərində geniş yayılmışdır, buna görə də onun hazırlanması üçün bir çox variant var. Fərqli xüsusiyyəti hazırlanması çox asandır və əlavə maddələr tələb etmir. Eyni zamanda təəccüblü dərəcədə qidalı və dadlı olduğu ortaya çıxdı. Noxud şorbasına özünəməxsus bir ləzzət vermək istəyirsinizsə, italyanların etdiyi kimi ağ şərab və qızardılmış Parmesan ilə dadlandırın. Hollandiyalılar noxud şorbasını kərəviz kökü və sapı, pırasa və hisə verilmiş kolbasa ilə çox qalınlaşdırırlar. Almaniyada donuz əti, kolbasa və ya turşu hisə verilmiş donuz əti Kassler bitmiş birinci yeməyə, Monqolustanda isə pomidor və xama əlavə olunur. Bir sözlə noxud şorbası beynəlxalq və demokratik bir yeməkdir. Buna görə də zövqləri sınamaqdan çekinmeyin.
- 100 g başına kalori miqdarı - 205 kkal kkal.
- Porsiyalar - 5
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Ördək - 300 q (istənilən hissə)
- Qurudulmuş moruq - 1 çay qaşığı
- Qurudulmuş zəncəfil kökü - 1 çay qaşığı (təzə ilə əvəz edilə bilər - 50 q)
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Şorba üçün tərəvəz sarğı - 1 xörək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Qurudulmuş noxud - 200 q (qalın şorbanı sevirsinizsə, 400 qr götürün)
- Cəfəri - kiçik dəstə
- Bibər noxud - 3 ədəd.
- Baharatlar və otlar (istənilən) - dadmaq
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı
Noxud ördəyi şorbasının addım -addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Ördəyi yuyun, qırın, lələklərdən təmizləyin, əgər varsa. Kuyruğuna yaxın olan yağları çıxarın, ən çoxunu ehtiva edir. Quşu soyuq su ilə yuyun və parçalara ayırın. Şorba üçün parçaları seçin və qalanını başqa bir yemək üçün soyuducuya qoyun. Sırt, boyun, qanadlar, qalıq ət olan sümüklər şorba üçün çox uyğundur. Şorba üçün ördək qalıqlarından da istifadə edə bilərsiniz.
Sümüklərlə birlikdə seçilmiş parçaları tavaya göndərin. Tam bişənə qədər bişirildikdə toxumlardan qurtula və ya parçaları olduğu kimi buraxa bilərsiniz.
2. Ördəyi içməli su ilə doldurun və sobaya qoyun. Yüksək atəşdə bir qaynadək gətirin.
3. Bulyona qurudulmuş bez, dəfnə yarpağı, bibər və qurudulmuş zəncəfil kökü əlavə edin. İstiliyi ən aşağı səviyyəyə endirin, tavanı örtün və ördəyi 1,5 saat bişirin. Sonra qaynadılmış ördək parçalarını çıxarın və ədviyyat və otları çıxarmaq üçün suyu süzün.
4. Noxudları yaxşıca yuyun və dərin bir qaba qoyun. Noxud şorbasının şişməməsi üçün baklagillerin çox yaxşı yuyulması lazımdır - təmiz su vəziyyətinə. Üstəlik, bu, bişirmənin əvvəlində və isladıqdan sonra iki dəfə edilməlidir.
5. İçməli su ilə 1: 2 nisbətində doldurun, burada daha çox maye olmalıdır və noxudu islatmaq üçün buraxın. Nəmləndirmək üçün suyun temperaturu 15 ° C -dən çox olmamalıdır, əks halda dənələr turş ola bilər.
Nəmlənmiş noxud, qoz -fındıq xatırladan noxud qoxusuna və dadına malik olacaq və bişirmə müddəti qısalacaq. Noxudunuz varsa, 3-4 saat, bütün noxudu 6-8 saat isladın. Bulyona isidilməmiş noxud əlavə edə bilərsiniz. Ancaq ördək qaynadıqdan dərhal sonra bunu edin. Əks təqdirdə, qaynatmaq üçün vaxtı olmayacaq.
6. Nəmləndirmə dövründə noxud maye ilə doyacaq və həcmi artacaq. Bir müddət sonra qalan mayeni boşaltmaq üçün incə bir ələk üzərinə sürtün və yenidən axan suyun altında yaxşıca yuyun.
7. Süzülmüş bulyonu tencereye qaytarın, ördək parçalarını oraya qoyun və qaynatın. Sonra şişmiş noxudu bir qazana batırın. Noxudun püre halına qədər qaynadılmasını istəyirsinizsə, 0,5 çay qaşığı əlavə edin. soda Həm də unutmayın ki, yemək bişirərkən noxudların yarısından daha yaxşı yumşalacaq. Bütün taxıllar bunu tamamilə edə bilməz.
8. Bulyonu yenidən qaynatın.
9. Tərəvəz şorbasının sarğı qabına qoyun. Bükülmüş pomidor, bolqar bibəri, soğan və duzdan ibarətdir. Bu hazırlığı hər il payızda edirəm. Şorbaya əlavə edildikdə, yemək inanılmaz bir ətir və dad əldə edir. Yoxdursa, yeməyinizi ən çox sevdiyiniz ədviyyat və otlarla dadlandırın.
İsteğe bağlı olaraq, qızardılmış şorba bişirməyə alışmış olsanız, bitki yağı ilə tavada qızardılmış soğan və yerkökü əlavə edin.
10. Şorbanı qaynadək gətirin və noxud yumşalana qədər örtün. Bu təxminən 45 dəqiqə çəkəcək. Daha qalın bir şorba üçün soyulub doğranmış kartofu bişirmədən 30 dəqiqə əvvəl qoyun.
Pişirmədən 10 dəqiqə əvvəl şorbaya bibər noxudu və dəfnə yarpağı qoyun. Onları istədiyiniz kimi qoya bilsəniz də, çünki bulyon bişirərkən istifadə etdik. Şorbanı qara bibər, duz və hər hansı ədviyyatla ədviyyat edin. Qurudulmuş bibər və suneli şerbetçiotlarından istifadə etdim.
11. Şorbanı bir qaynadək gətirin, dadın və lazım olduqda duz əlavə edin. Tərəvəz sarğısında duz olduğundan, artıq əlavə etməyinizə ehtiyac olmaya bilər.
12. Şorbanı 1-2 dəqiqə ərzində incə doğranmış təzə cəfəri ilə ədviyyat edin.
Xidmət vermədən əvvəl yeməyi qoxuları udmaq və ipək toxuması əldə etmək üçün 15-20 dəqiqə dəmləyin. Təzə çörək, croutons, croutons, croutons ilə noxud ördək şorbasına xidmət edin.
