Soğan yağının tərkibi, kalorili tərkibi, faydaları və zərərləri. Özünüz necə bişirmək və hansı yeməklərə əlavə etmək olar?
Soğan yağı, müxtəlif yeməklərə - salatlara, şorbalara, tərəvəz garnitürlərinə, balıqlara və ət ləzzətlərinə aktiv şəkildə əlavə edilən Çin mətbəxində məşhur olan ədviyyatlı bir sarğıdır. Çox vaxt müxtəlif marinadlar üçün əsas olur. İstənilən bitki yağı - günəbaxan, zeytun, küncüt, fıstıq və s. Əsasında hazırlanan yaşıl soğandan hazırlanır. Əvvəlcə soğan budaqlarını qaynadılır, sonra sarğı süzgəcdən süzülür və soyudulur. Əsas kimi alınan yağ son məhsulun dadına ciddi təsir edir və buna görə də bir çoxları ən yaxşı resept axtarışında uzun müddət sınaq keçirirlər. Baxmayaraq ki, Çində soğan sosunun bir fayda qədər dadlı olmadığına əmindirlər. Bir çox faydalı xüsusiyyət ona aiddir.
Soğan yağının tərkibi və kalori miqdarı
Fotoda soğan yağı
Soğan yağının enerji dəyəri, digərləri kimi, olduqca yüksəkdir və buna görə də, xüsusən də çəkini normallaşdırmaq arzusu varsa, yeməklərə orta dərəcədə əlavə edilməlidir.
Müxtəlif mənbələrə görə, soğan yağının kalori miqdarı 100 qr başına 465 ilə 770 kkal arasında dəyişir
Eyni zamanda, ən çox sarğı əlbəttə ki, az miqdarda yağlar, zülallar və karbohidratlar da ehtiva edir.
Soğan yağının faydalı tərkibi əsasən əsas götürülənlərlə müəyyən edilir, lakin soğan kimi bir komponent dəyişmir. Reseptdə olması səbəbindən məhsul bir çox faydalı komponentdən ibarətdir. Tərkibində B vitaminləri, həmçinin C və D vitaminləri, minerallar - kalsium, kalium, fosfor, yod, natrium var. Bununla birlikdə, xüsusi maddələrin olması xüsusilə vacibdir, bunlar arasında quercetin, glikozidlər, müxtəlif fermentlər, taninlər var.
Soğan yağının faydalı xüsusiyyətləri
Çinlilər üçün daha dəyərli olanı söyləmək çətindir - soğan yağının dadı və ya faydaları. Məhsul Asiyada çox hörmətlidir və bir çox faydalı xüsusiyyətlərə sahibdir. Acılı sarğı xalq təbabətində yüngül zəiflikdən və yorğunluqdan ciddi ürək -damar xəstəliklərinə qədər müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur.
Soğan yağının faydaları:
- Antibakterial təsir göstərir … Soğan ən güclü təbii antibiotikdir və buna görə də iltihab əleyhinə təsir göstərir. Bu təsir o qədər güclüdür ki, ədviyyatlı sarğı dəridəki müxtəlif yaraların və infeksiyaların müalicəsi üçün hətta xaricdən də istifadə olunur. Və əlbəttə ki, daxili iltihablı proseslərə kömək edir.
- İmmunitetin gücləndirilməsi … Məhsul bədənin müdafiəsini gücləndirir, müxtəlif infeksiyalara qarşı müqavimətini təsir edir. Soyuqdəymənin qarşısını almaqda xüsusilə təsirlidir. Bu səbəbdən qrip epidemiyası zamanı menyuda soğan yağı istifadə etmək əla fikirdir. Bununla birlikdə, sarğı yalnız profilaktik deyil, həm də müalicəvi təsir göstərə bilər - öskürəkdən xilas edir, bəlğəmgətirici təsir göstərir.
- Tonlama effekti … Çox vaxt məhsul bədənin ümumi tonunu artırmaq üçün istifadə olunur: xəstələrə sürətli bir sağalma üçün verilir və stress, depressiya, yuxusuzluq üçün də istifadə olunur. Məhsul ümumi işin öhdəsindən yaxşı gəlir. İştah stimullaşdırıcı kimi də məşhurdur.
- Diabetes mellitusun qarşısının alınması … Kompozisiyada spesifik komponentlərin olması səbəbindən məhsul qan şəkərini azaldaraq antidiyabetik təsir göstərir. Effektivdir, lakin nəinki qarşısının alınması kimi, artıq şəkərli diabet diaqnozu olan bir insanın pəhrizində istifadəsi çox vacibdir.
- Xoleretik təsir … Soğan yağı da öd kisəsinin funksiyasına yaxşı təsir edir, aktiv rejimdə işləməsinə kömək edir, lazımi miqdarda safra ifraz edir və qida yağlarının daha yaxşı həzm olunmasına imkan verir.
- Bağırsaq funksiyasının yaxşılaşdırılması … Sarğı diyetə daxil edildikdə, həzm sisteminə də müsbət təsir göstərir. Birincisi, qidaların enerjiyə çevrilməsinin səmərəliliyini təyin edən əsas metabolik vitaminlər olan B vitaminlərinin mənbəyidir. Bundan əlavə, məhsul ürəkbulanmanı aradan qaldırır, ümumi stimullaşdırıcı təsir göstərir, nəticədə iştah normallaşır, faydalı komponentlər daha yaxşı əmilir və zərərli olanlar tez xaric olur.
Soğanda quercetin kimi bir komponentin olması səbəbindən məhsul, xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlər də daxil olmaqla bir çox digər müalicəvi xüsusiyyətlərə sahibdir. Ancaq hələ də soğan təzə istifadə edilərsə, belə bir faydalı təsirə inanmağa dəyər olduğunu başa düşməlisiniz.
Soğan yağının əks göstərişləri və zərərləri
Soğan tərəvəzinin bütün faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, ədviyyatlı Asiya sosu olduqca mübahisəli bir qida məhsuludur. Bunu qeyri -müəyyən hesab etməyin əsas səbəbi yağ bişirərkən çox uzun müddət qaynatmaq məcburiyyətində qalmağınızdır. Bir qayda olaraq, bu proses kanserogenlərin əmələ gəlməsinə səbəb olan müxtəlif oksidləşdirici reaksiyalarla müşayiət olunur. Əlavə olaraq, düzgün bişirilmədikdə, siqaret çəkmə temperaturunu aşa bilər və potensial olaraq faydalı bir qida məhsulunu tamamilə zərərli bir məhsula çevirərək hər şeyi tamamilə məhv edə bilərsiniz.
Bu səbəbdən ədviyyatdan yalnız faydalar əldə etmək istəyirsinizsə, ilk növbədə uyğun bir baza seçin - zeytun və avokado yağı yaxşıdır. Günəbaxan, küncüt və s. Çox doymamışlara nisbətən daha az oksidləşirlər, lakin düzgün baza seçsələr də, bişirmə temperaturunu 200 dərəcəni keçməməlidirlər.OC. Ən kiçik oddan istifadə edin və alov ayırıcıdan istifadə edin.
Düzgün hazırlanmış soğan yağı belə müəyyən sağlamlıq xüsusiyyətlərinə zərər verə bilər. Yanacaq doldurma, həzm sisteminin əksər xəstəliklərində və müalicəvi bir pəhrizlə əlaqəli digər xəstəliklərdə kontrendikedir. Buna görə də, bu cür xəstəlikləriniz varsa, məhsulun diyetə daxil edilməsi ilə bağlı əvvəlcə həkiminizlə məsləhətləşdiyinizə əmin olun. Öd kisəsində daş olanlar üçün xüsusilə təhlükəlidir, bu halda xoleretik təsir hücuma səbəb ola bilər.
Əlavə olaraq, mümkün fərdi dözümsüzlük haqqında başa düşməlisiniz və buna görə də ehtiyatla yanacaq doldurmağa çalışmalısınız. Bəzi Asiya ölkələrində soğan yağı almaq şansınız varsa, bu qayda xüsusi əhəmiyyət kəsb edir, çünki Asiyada tez -tez tanış olmayan yağlar, məsələn, fıstıq yağları əsasında hazırlanır.
Və nəhayət, yüksək kalorili məzmunu unutma, bu səbəbdən məhsul çox orta miqdarda istehlak edilməlidir, xüsusən də çəkini normallaşdırmaq istəyirsinizsə.
Qeyd! Qidalanma dövründə diyetə ədviyyatlı sarğı əlavə etməyin, körpənin süd dadını və allergiyasını dəyişdirmə riski var.
