Çili yağı: faydaları, zərərləri, yeməkləri, reseptləri

Mündəricat:

Çili yağı: faydaları, zərərləri, yeməkləri, reseptləri
Çili yağı: faydaları, zərərləri, yeməkləri, reseptləri
Anonim

Çili yağı haqqında hər şey. Kalori miqdarı, tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və zərər. Acılı bir sarğı necə hazırlanır, hansı əlavə ədviyyatlar istifadə etmək daha yaxşıdır? İsti bibər yağı ilə dadlı reseptlər.

Çili yağı, Çin mətbəxinin ən əsaslarından biri olan bitki yağı və çili bibərinə əsaslanan ədviyyatlı bir sarğıdır. Çox vaxt bibərdən başqa reseptdə başqa növ bibər və ədviyyat - zəncəfil, ulduz anis, dəfnə yarpağı, sarımsaq və s. Var. Sarğı çox isti və aromatikdir. Bişirməyi sevənlər üçün, həm zəngin ət güveçini, həm də yüngül tərəvəz salatını dadmaq üçün istifadə edilə bilən mətbəxdə tamamilə universal bir məhsuldur. Bu vəziyyətdə kəskinliyin dərəcəsi müxtəlif miqdarda çili yağı əlavə etməklə dəyişə bilər - bir neçə damla və ya bir neçə yemək qaşığı. Bununla birlikdə, bibərin yüksək konsentrasiyasına baxmayaraq, paltarın yeməyə verə biləcəyi yeganə şey ədviyyat deyil, çoxşaxəli bir dadı var.

Çili yağının tərkibi və kalori miqdarı

Çili yağı
Çili yağı

Fotoda bibər yağı

Çili yağının kalori miqdarı 100 qr başına 800-900 kkal təşkil edir ki, bunun da 90-95% -i yağlardır

Məhsulun kalori miqdarı yüksəkdir və buna görə də diyetdə olması, xüsusən də pəhrizli olduğu halda düzgün dozalanmalıdır.

Çili yağının vitamin və mineral tərkibi çox dəyişkəndir: hamısı hansı əsas yağın istifadə olunacağına və hansı əlavə ədviyyat əlavə olunacağına bağlıdır. Bununla birlikdə, hər hansı bir yağ yağ turşuları və E vitamini ilə zəngindir və çili bibəri - ədviyyatın daimi komponenti - B vitaminləri, A, E, PP, K vitaminləri, həmçinin minerallar - kalium, kalsium, maqnezium, fosfor, dəmir, manqan, selen, sink. Bundan əlavə, tərkibində fitosterollar, steroid saponinlər, kapsaisin kimi spesifik komponentlər var.

Çili yağının sağlamlığa faydaları

Evdə bibər yağı
Evdə bibər yağı

Çində ədviyyatlı paltar hər evdə sevilir və insanlar onun müalicəvi xüsusiyyətlərinə inanırlar. Əsasən yuxarıda qeyd olunan kapsaisinlə əlaqəli olan çox sayda faydalı təsirə sahibdir. Yalnız fizioloji vəziyyətə təsir edə biləcəyinə inanılır, xüsusən də yaxşı bir ağrı kəsici deyil, həm də psixoloji vəziyyətə təsir edərək əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdırır və güc verir.

Çili yağının faydaları:

  1. İltihab əleyhinə təsir göstərir … Məhsul güclü antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir, kapsaisin bu təsiri təmin edən əsas elementlərdən biridir. Müxtəlif mənşəli xəstəliklərə - bakterial, viral, mantar, parazitar və s.
  2. Ürək və qan damarlarına müsbət təsir göstərir … Yenə də kapsaisinin xolesterol və trombositlərə təsir göstərdiyi sübut edilmişdir. Birincisinin qan damarlarının divarlarında yığılmasına, ikincisinin isə "qalınlaşmasına" imkan vermir ki, bu da trombozun və qan damarlarının tıxanmasının qarşısını alır və buna görə də kəskin ürək xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır.
  3. İmmunitetin gücləndirilməsi … İmmunitet reaksiyasına ən çox kömək edənlər bibərdə olan E vitamini və sinkdir. Bunun sayəsində isti bibər yağının müntəzəm istifadəsi soyuqdəymə və digər xəstəliklərin yaxşı qarşısının alınmasıdır.
  4. Metabolik proseslərin stimullaşdırılması … Məhsul iştahı stimullaşdırır və bağırsaqları tonlandırır. Bir yeməyə bir neçə damla ədviyyat əlavə etsəniz, yemək daha səmərəli həzm ediləcək: faydalı komponentlər daha sürətli əmilir və zərərli olanlar bədəndən daha sürətli çıxacaq.
  5. Anestezik təsir … Araşdırmalar, kapsaisin ehtiva edən qidaların yeməkdə ağrıları aradan qaldırmaq üçün lazım olan endorfinləri, təbii opiatları sərbəst buraxdığını göstərdi. Doldurma, yaxşı bir məşqdən sonra əzələ ağrısı ilə müşayiət olunan orta ağrılar üçün deyil, revmatizm, siyatik və s.
  6. Soyuqdəymə əleyhinə təsir göstərir … Soyunma üçün pəhriz əlavə etmək çox uyğun olacaq, çünki istiləşmə təsirinə malikdir, bəlğəm axınını təşviq edir və burun tıkanıklığını aradan qaldırır.
  7. Sinir sisteminə faydalı təsir göstərir … B vitaminləri və endorfin reseptorlarına təsiri sayəsində bibər yağı ilə hazırlanan reseptlər sizi hər zaman şənləndirir, sizə güc və ton verir.
  8. Gözəllik və güc məhsulu … Yağ turşuları və minerallar yanacaq doldurmağı həm kişilər, həm də qadınlar üçün pəhrizin vacib bir hissəsinə çevirən komponentlərdir. Birlikdə dərinin, saçın, dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır, oynaqları, əzələləri və sümükləri gücləndirirlər.
  9. Antioksidan təsir göstərir … Məhsul zəngin bir E vitamini mənbəyidir - əsas antioksidan vitaminlərdən biridir, bunun sayəsində bədən sərbəst radikalların düzgün balansını saxlayır və bununla da hüceyrələrin gəncliyini qoruyur və onların mutasiyalarının qarşısını alır.

Gördüyünüz kimi, isti bibər yağı ilə hazırlanan yeməklər həqiqətən müalicəvi təsir göstərir. Yəqin ki, axşamlar xüsusilə aktual olacaqlar: bibər və tərəvəz ilə bişmiş balıq yalnız düzgün balanslı bir şam yeməyinə çevrilməyəcək, həm də sizi sevindirəcək, güc verəcək və yorğunluğu aradan qaldıracaq.

Çili bibəri yağı reseptləri:

  1. Acılı sousda karides … Karides (750 q) soyun: qabığı və bağırsaqları çıxarın və gözəllik üçün quyruqları buraxın. Soya sousunu (3 xörək qaşığı), susam yağını (2 yemək qaşığı) və çili (2 yemək qaşığı) birləşdirin, şəkər əlavə edin (1 çay qaşığı). Yeməyi qızdırın, sarımsağı (3 diş) iy verənə qədər qızardın, karidesə atın, 3-5 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış sousu tökün, qarışdırın və istiliyi söndürün. Düyü, ən sevdiyiniz tərəvəz və yaşıl soğan ilə xidmət edin.
  2. Donuz əti qulağı iştahaaçan … Qulaqları (6 ədəd) hazırlayın, soyuq su ilə örtün, atəşə qoyun və 20 dəqiqə bişirin. Drenaj edin, qulaqlarınızı yuyun, bir tencereye qoyun və su ilə örtün, zəncəfil kökü (2-3 kiçik parça), yaşıl soğan (bir neçə kök), bibər noxudu (ovuc) əlavə edin. 3-4 saat bişirin. Bitmiş qulaqları çıxarın, yuyun, qığırdaq boyunca kəsin. Toyuq bulyonunu (6 xörək qaşığı) çili sarğı (4 xörək qaşığı), qara düyü sirkəsi (2 yemək qaşığı), soya sousu (2 yemək qaşığı), küncüt toxumu (2 yemək qaşığı).), Şəkər (2 çay qaşığı) ilə qarışdırın, dadına duz əlavə edin və incə doğranmış otlar. Doğranmış qulaqları bir plaka üzərinə qoyun, üzərinə sarğı qoyun və qarışdırın.
  3. Acılı wok … Woku güclü şəkildə qızdırın, doğranmış donuz əti (150 q) yüksək odda qızardın, istidən çıxarın və çili yağı (3 yemək qaşığı), soya sousu (3 yemək qaşığı), düyü sirkəsi (2 çay qaşığı), düyü şərabı (1 çay qaşığı), yer qara bibər (1 çay qaşığı), incə doğranmış soğan (2 baş). Qarışdırın və bir neçə dəqiqə oturun. Bu arada Çin əriştə (250 q) qaynadın. Garnitürü qabların üzərinə qoyun, üstünə wokun məzmununu qoyun, dadmaq üçün doğranmış yaşıl soğan səpin.
  4. Acılı toyuq şorbası … Toyuq göğsünü (400 q) zolaqlara, duza kəsin. Ağları (2 ədəd) nişasta (1,5 çay qaşığı) və su (1 osh qaşığı) ilə çalın. Qarışığı toyuğa tökün, qarışdırın, bir saat buraxın. Ağac göbələklərini (5 q) 15-20 dəqiqə isladın, ayaqları çıxarın, sonra doğrayın, ayaqsız şiitake (30 q) kəsin. Tofu zolaqlarına doğrayın (100 q). Toyuğa göbələk və tofu əlavə edin. Su qaynadın, hazırlanmış bütün maddələri qoyun, 3-5 dəqiqə bişirin, çıxarın və kağız dəsmalların üzərinə yayın. Bir qızardın, göbələk, toyuq və tofu əlavə edin, soya sousu (3 xörək qaşığı), düyü sirkəsi (2 yemək qaşığı), şəkər (1 çay qaşığı) və duz (1/2 çay qaşığı) ilə qovurun. Toyuq bulyonunu (500 ml) tökün, bir qaynağa gətirin, əvvəllər soyuq suda (2 osh qaşığı) həll edilmiş nişasta (2 osh qaşığı) əlavə edin, qarışdırın. Doğranmış cilantro (3-4 budaq) və çili yağı (5 q) ilə xidmət edin. Düyü və / və ya yumurta qaynadıb hazır şorbaya əlavə edərək daha məmnun edə bilərsiniz.
  5. Acılı kartof parçaları … Gənc kartofu (1 kq) yaxşıca yuyun və qabığı ilə birlikdə dilimlərə kəsin. Zeytun yağı (2 çay qaşığı) və çili (2 çay qaşığı) ilə çiləyin, duz (1/2 çay qaşığı) və qara bibər (1/4 çay qaşığı) əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, dilimləri bir təbəqədə bir çörək qabına qoyun. Təxminən yarım saat bişirin, çörəkçilik zamanı bir neçə dəfə qarışdırın.
  6. Sherry ilə şoraba … Soya sousu (50 ml), quru şeri (50 ml), incə doğranmış soğan (120 q), qızardılmış zəncəfil kökü (2 xörək qaşığı), küncüt yağı (1 çay qaşığı) və çili (2 yemək qaşığı) birləşdirin. L.), Çin dilini əlavə edin. ədviyyat "Beş ədviyyat" (2 çay qaşığı). Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, ət, balıq, dəniz məhsulları və tərəvəzlər üçün şoraba kimi istifadə edin.

Zeytun reseptlərinə də baxın.

Çili yağı ilə bağlı maraqlı faktlar

Kişinin əlində çili yağı
Kişinin əlində çili yağı

Çili yağı xüsusilə Çinin Sichuan əyalətində məşhurdur. Adətən bu bölgədə soyuq yeməklər və qəlyanaltılar üçün istifadə edilir, bunun əsasında soya və mirin əlavə edilən müxtəlif souslar hazırlanır. Ancaq isti yeməklərə də əlavə olunur. Acılı soslu Sichuan yeməkləri - wontons ilə şorba (Çin köftesi), donuz əti salatı, toyuq bany -bany, ədviyyatlı əriştə.

Çili yağının hazırlanmasında bir çox dəyişiklik var, yalnız bir ədviyyat sabit qalır - çili, qalanını zövqünüzə uyğunlaşdıraraq dəyişdirə bilərsiniz. Baharatlara əlavə olaraq, sarğıya doğranmış otlar və ədviyyatlı tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz. Evdə hazırlanan çili yağı, əsasən Çində ənənəyə hörmətdir, əlbəttə ki, hazır məhsulu mağazadan alırlar.

Çili yağı haqqında bir videoya baxın:

Çili yağı yeməklər üçün isti ədviyyatlı bir yağ sarğıdır. Çində çox yönlü və xüsusilə sevimli. Hər yerə əlavə olunur və yalnız çoxşaxəli dadına görə deyil, həm də bir çox faydalı xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir. Çili yağı özünüz alın və ya özünüz edin və diyetinizə əlavə etməyi unutmayın, amma əvvəlcə əks göstərişləri yoxlayın.

Tövsiyə: