Rowan mürəbbəsinin xüsusiyyətləri, tərkibi, kalori miqdarı. Şirin necə faydalıdır, kimə zərər verə bilər?
Rowan mürəbbəsi şirin şərbətdə bişmiş giləmeyvələrdən ibarət olan bir desertdir. Bu cür mürəbbə süfrələrimizdə tez -tez qonaq olmur: evdar qadınlar bişirməyə qorxurlar, çünki giləmeyvə çox sərt, turş dadı var və qırmızı dağ külünün də acı notları var. Düzgün hazırlıq ilə bu qorxular boşa çıxır: şəkərdə qaynadıldıqda, rovan yumşalır və dadı tamamilə fərqli olur - şirin, yüngül turş notlarla - əgər arpa mürəbbəsi, desert qırmızıdan hazırlanırsa, dadında xoş sulu acılıq … Rövanə mürəbbəsi yemək, hətta çay içdikdə belə çox dadlıdır, amma yenə də onu müxtəlif yeməklərə əlavə edə bilərsiniz - tortlar, çərəzlər, tortlar və s. Ancaq bilmək lazımdır ki, rovan mürəbbəsi yalnız bir desert deyil. həm də qışda vitamin çatışmazlığından xilas olan və ümumiyyətlə sağlamlığa faydalı təsir göstərən sağlam bir məhsul, əlbəttə ki, orta dərəcədə istifadə olunmaqla.
Rowan mürəbbəsinin xüsusiyyətləri
Şirin hazırlanmasının xüsusiyyətləri hansı giləmeyvənin əsas götürüldüyündən asılıdır. Pişirmə üsulu eyni olsa da, meyvənin istilik müalicəsi üçün hazırlanması prosesi fərqli olacaq. Beləliklə, qara giləmeyvə yığılırsa, yuyulur və artıq qaynadıldıqdan sonra acı yox olana qədər qırmızı meyvələr bir neçə gün dondurucuya qoyulmalıdır. Bir çox giləmeyvə bişirməyi planlaşdırırsınızsa və dondurucunuzda məhdud bir yer varsa, duzlu suya batırmaq acılığı aradan qaldırmaq üçün bir alternativ olaraq yaxşı işləyəcək.
Ancaq bu prosedurlardan tamamilə qaçınmaq mümkündür, amma bu halda qırmızı ülgüc mürəbbəsi üçün giləmeyvə yetişəndə deyil, yalnız ilk donlar vuranda toplamaq lazım gələcək. Bu vəziyyətdə, dondurucunun və ya duzlu suyun işi təbiətin özü tərəfindən ediləcək.
Rowan mürəbbəsini bişirməyin bir çox yolu var, amma bu klassik hesab olunur: giləmeyvə şəkərlə örtülür, qarışıq bir gecədə qalır, sonra atəşə qoyulur və qalınlaşana qədər qaynadılır. Mürəbbəni qalınlaşdırmağın bir çox yolu da var, sadəcə bir deserti təxminən 40-50 dəqiqə bişirə bilərsiniz və ya hər bir sonrakı yeməkdən əvvəl tamamilə soyudaraq 5-10 dəqiqə bir neçə dəfə bişirə bilərsiniz. Hər iki üsul da qalın bir şərbət almağa imkan verəcək, lakin çox vaxt aparırlar. Dadlı qalın dağ külü mürəbbəsi əldə etməyin sürətli yolu onu 5-10 dəqiqə qaynatmaqdır, ancaq qaynama zamanı qatılaşdırıcı - jelatin, pektin, agar əlavə edin.
Şirin hazırlamağın vacib bir xüsusiyyəti budur ki, mürəbbənin resepti nə olursa olsun, giləmeyvənin çox az suyu verdiyini görsəniz, təhlükəsiz şəkildə su əlavə edə bilərsiniz. Yenə də dağ külü sıx bir giləmeyvədir və hətta şəkərdə uzun bir "yaşlanma" çox miqdarda meyvə suyu şəklində istənilən nəticəni verməyə bilər.
Su əlavə etmədən zəngin mürəbbəni sevirsinizsə, daha çox meyvə suyu verəcək digər yumşaq giləmeyvə əlavə edərək vəziyyəti xilas edə bilərsiniz - dağ külü dəniz iti, viburnum ilə yaxşı gedir. Rowan mürəbbəsi tez -tez alma ilə hazırlanır; qara meyvələr bu meyvə ilə xüsusilə ahəngdar səslənir.
İstilik müalicəsi olmayan "canlı" mürəbbəni ayrıca qeyd etməyə dəyər. Bu vəziyyətdə, giləmeyvə və meyvələr sadəcə bir qarışdırıcıda çırpılır, dadına şəkər əlavə edilir və meydana gələn qarışıq dondurulur. Bu, meyvələri qışa hazırlamağın daha sürətli bir yolu deyil, həm də daha faydalıdır - "canlı" məhsul faydalı komponentləri daha yaxşı saxlayır.
Rowan mürəbbəsinin tərkibi və kalori miqdarı
Fotoda, rowan reçeli
Bir desertin enerji dəyəri, əsas olaraq istifadə olunan giləmeyvə növünə, həmçinin yemək zamanı əlavə edilən şəkər miqdarına görə müəyyən edilir.
Şəkərli 1: 1 nisbətində dağ külü mürəbbəsinin kalori miqdarı orta hesabla 100 qr üçün 300 kkaldır. Qara dağ külü desertinin daha doyurucu olduğu ortaya çıxır - 100 qrda 390 kkal və qırmızıdan - yüngüldən - 100 qr başına 190 kkal.
Orta hesabla BJU nisbətləri aşağıdakı kimidir
- Zülallar - 0,4-0,8 g;
- Yağ - 0,1 q;
- Karbohidratlar - 64-75 g.
Qeyd etmək olar ki, giləmeyvə hansı növ olursa olsun, əsasən mürəbbə karbohidrat mənbəyidir, eyni zamanda əhəmiyyətsiz miqdarda zülal və praktiki olaraq heç bir yağ ehtiva etmir. Diqqətəlayiqdir ki, ona daha az şəkər əlavə etsəniz, daha az qidalı olacaq və daha az karbohidrat ehtiva edəcək.
Rowan, zülallara, yağlara və karbohidratlara əlavə olaraq, digər vacib qidaları - ilk növbədə vitamin və mineralları ehtiva edir. Rowan mürəbbəsinin tərkibində hansı giləmeyvə olduğuna görə əsaslı fərqlərin olması vacibdir. Beləliklə, qarağat K vitamini və seleniumla zəngindir, qırmızı isə A vitamini, C, beta -karoten və maqneziumla zəngindir.
100 qr başına qırmızı ücün tərkibi
- A vitamini, RE - 1500 mkq;
- Beta karotin - 9 mq;
- Vitamin B1, tiamin - 0,05 mq
- B2 vitamini, riboflavin - 0,02 mq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 70 mq;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 1,4 mq;
- Vitamin PP, NE - 0,7 mq;
- Niasin - 0,5 mq;
- Kalium - 230 mq;
- Kalsium - 42 mq;
- Maqnezium - 331 mq;
- Fosfor - 17 mq;
- Dəmir - 2 mq;
100 qr başına qarğıdalı tərkibi
- A vitamini, RE - 200 mkq;
- Beta karotin - 1,2 mq;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mq
- B2 vitamini, riboflavin - 0,02 mq;
- B4 vitamini, kolin - 36 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,5 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,06 mq;
- Vitamin B9, folat - 1,7 mkq;
- C vitamini, askorbin - 15 mq;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 1,5 mq;
- H vitamini, biotin - 2,5 mkq;
- K vitamini, filokinon - 80 mkq;
- Vitamin PP, NE - 0,6 mq;
- Niasin - 0,3 mq;
- Kalium - 158 mq;
- Kalsium - 28 mq;
- Silikon - 10 mq;
- Maqnezium - 14 mq;
- Natrium - 4 mq;
- Kükürd - 6 mq;
- Fosfor - 55 mq;
- Xlor - 8 mq;
- Dəmir - 2 mq;
- Alüminium - 20 mkq;
- Bor - 4, 8 mkq;
- Vanadiy - 9 mkq;
- Dəmir - 1,1 mkq;
- Yod - 5 mkq;
- Kobalt - 15 mkq;
- Lityum - 0,9 mkq;
- Manqan - 0,5 mkq;
- Mis - 58 mkq;
- Molibden - 8, 7 mkq;
- Nikel - 11 mkq;
- Rubidium - 3.4 mkq;
- Selen - 22.9 mkq;
- Stronsium - 6 mkq;
- Flor - 13 mkq;
- Xrom - 2 mkq;
- Sink - 0.01 mkq;
- Sirkonyum - 2 mkq.
Həm də hər iki giləmeyvə təbii üzvi turşular, lif, pektin, taninlər, efir yağları, flavonoidlər, xüsusi antioksidan və iltihab əleyhinə komponentlər - terpenoidlər, antosiyaninlər, rutin və s.
Rowan mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri
Zəngin kimyəvi tərkibi rowan mürəbbəsinin böyük faydalarını təyin edir. Eyni zamanda, bankalarda hansı giləmeyvəni bağlayacağınıza bağlı olaraq bir az fərqli təsir alacaqsınız. Ümumiyyətlə hər hansı bir mürəbbə orqanizmə hərtərəfli müsbət təsir göstərsə də, qara meyvələr tiroid bezi və qan dövranı sisteminin sağlamlığı üçün son dərəcə faydalı olacaq, qırmızı meyvələr isə dəri xəstəliklərinin, oftalmoloji xəstəliklərin əla qarşısının alınması olacaq. ürək-damar sistemi.
Rowan mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri:
- İmmunitetin gücləndirilməsi … Hər növ giləmeyvə mürəbbəsi bədənin müdafiəsini stimullaşdırmaq üçün çox faydalı olacaq. Buna görə də bankaları qış üçün bağlamaq çox vacibdir: dadlı bir dərman nəinki ARVI -nın qarşısını alacaq, ya da onlarla mübarizə aparmağa kömək edəcək, həm də sizi vitamin çatışmazlığından xilas edə bilər.
- Ürək -damar sisteminin normallaşması … Giləmeyvə ürək və qan damarlarının işini yaxşılaşdırmağa kömək edir: təzyiqi və ritmi sabitləşdirir, qan damarlarını gücləndirir və daha elastik edir. Qara dağ külündəki K vitamini qanın vəziyyətinə əhəmiyyətli təsir göstərir, qalınlaşmasının qarşısını alır, yəni trombozdan qoruyur və bu da kəskin ürək xəstəliyinə səbəb ola bilər.
- Həzm sisteminə faydalı təsir göstərir … Giləmeyvə, bağırsağın normal hərəkətliliyində əhəmiyyətli rol oynayan, bədəndən toksinləri və toksinləri dərhal çıxarmağa kömək edən çox miqdarda lif ehtiva edir. Bundan əlavə, dadlı desert maddələr mübadiləsinə müsbət təsir edir və həddindən artıq istehlak edildikdə hətta arıqlamağa kömək edir.
- İltihab əleyhinə və antioksidan təsir göstərir … Ən faydalı bitki komponentlərinin tərkibinə görə, rowan reçeli iltihab əleyhinə təsir göstərir və bir çox xəstəliyin qarşısını ala bilir, hətta bəzilərini erkən mərhələdə müalicə edə bilir. Tərkibində çox miqdarda antioksidan olması səbəbindən məhsul, həddindən artıq sərbəst radikallarla mübarizə aparmağa kömək edir və bu da hüceyrə mutasiyalarının, erkən yaşlanmanın və xərçəng inkişafının qarşısını alır.
- Anemiya və tiroid xəstəliklərinin qarşısının alınması … Qara və qırmızı rovanın qarışığı müasir bir qadın üçün əsl tapıntıdır. Fakt budur ki, bu gün anemiya (anemiya) və hipotiroidizm (tiroid hormonlarının qeyri -kafi sintezi) diaqnozu qoyulur və onların inkişafının səbəbi çox vaxt müəyyən mineralların banal çatışmazlığıdır, birinci halda dəmir böyük rol oynayır. (qırmızıda və qara meyvələrdə çoxdur), ikincisində - selenium (arpabodaq son dərəcə zəngindir).
- Görmə qabiliyyətinin yaxşılaşdırılması … Qırmızı rovan mürəbbəsini ayrıca qeyd etmək lazımdır, çünki tərkibində çox miqdarda A vitamini və beta -karotin (yerköküdən daha çox!) - gözlərimizin sağlamlığı üçün çox vacib olan komponentlər var. Buna görə də bu desert xüsusilə yaşlılar üçün tövsiyə olunur. Ancaq gənclər üçün artıq olmayacaq, çünki gadjetlərdə davamlı donma, şübhəsiz ki, görmə qabiliyyətini təsir edir.
- Sinir sisteminə faydalı təsir göstərir … Sağlam bir desert sinir sisteminin işinə müsbət təsir göstərir. Tonlayır, əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdırır, yorğunluğu, əsəbiliyi, əsəbi aradan qaldırır, emosional vəziyyəti sabitləşdirir və daimi istifadəsi ilə yuxusuzluqla mübarizə aparmağa da kömək edə bilər.
Ümumiyyətlə, gördüyünüz kimi, rovan mürəbbəsi sadəcə dadlı bir ləzzət deyil, əsl dərmandır. Əlbəttə ki, təzə giləmeyvələrdə cemdən daha çox orqanizm üçün vacib olan vitaminlər, minerallar və digər komponentlər olduğunu başa düşmək lazımdır, amma buna baxmayaraq bişirdikdən sonra da əhəmiyyətli miqdarda qalır.
Böyrək mürəbbəsinin faydaları haqqında daha çox oxuyun
Rowan mürəbbəsinin əks göstərişləri və zərərləri
Ancaq çoxsaylı faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, dərhal qaçıb dağ külü mürəbbəsinin necə hazırlanacağını öyrənməməlisiniz, çünki hər hansı digər məhsul kimi əks göstərişlərə malikdir və əvvəlcə onlarla tanış olmalısınız.
Müzakirə ediləcək ilk şey, hətta sağlam bir insanın nə qədər desert yeyə biləcəyidir? Bu mənada, rowan mürəbbəsinin faydaları və zərərləri arasında incə bir xətt var, buna baxmayaraq, giləmeyvə çox faydalı olmasına baxmayaraq, şəkər bədənimizdəki ən xoş qonaq deyil. Buna görə 2-4 çay qaşığı. Giləmeyvə faydaları əldə etmək üçün gündə bir dəfə mürəbbə kifayət edəcək, ancaq şəkərin zərərini çəkməyin.
Bu sağlam bir insan üçün normadır, diabet, piylənmə və digər metabolik xəstəlikləriniz varsa, bu ləzzəti yeyə biləcəyinizə əmin olun. Rowan mürəbbəsinin tibbi qidalanmaya riayət edən və məhsulun diyetə daxil edilməsi ilə bağlı əvvəllər həkimlə məsləhətləşməmiş hər kəsə zərər verə biləcəyini qeyd etmək vacibdir.
Yüksək turşuluq, qastrit, koroner ürək xəstəliyi olan, infarkt və / və ya insult keçirmiş insanlar üçün Rowan mürəbbəsi qəti qadağandır.
Rowan olduqca güclü bir alerjen olaraq qəbul edilir və buna görə hamilə, laktasiya edən və gənc uşaqlar çox diqqətlə diyetə daxil edilməlidir. Yarım çay qaşığı ilə başlaya bilərsiniz, sonra testdən sonra 24 saat ərzində mənfi simptomlar olmadıqda miqdarı tədricən artıra bilərsiniz.
Həm də unutmayın ki, evdə hazırlanan mürəbbə həmişə mağaza mürəbbəsindən daha yaxşıdır, çünki ikincisinə tez -tez müxtəlif zərərli komponentlər - tatlar, stabilizatorlar və s.
Qeyd! Cemdə təbii üzvi turşular və əlavə şəkərin birləşməsi emaye üçün zərərlidir və buna görə də yeməyi yedikdən sonra ağzınızı su ilə yaxaladığınızdan əmin olun.
Rowan reçeli haqqında maraqlı faktlar
Dağ külünün şirinlik dərəcəsi böyümə yerindən asılıdır, buna görə bağda 8% -ə qədər şəkər var, vəhşi təbiətdə isə 5% -dən çox deyil. Bu o deməkdir ki, evdə hazırlanan giləmeyvə mürəbbəsi hazırlayarkən yabanı olanlardan daha az şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Hazırlanması bitdikdən sonra mürəbbəni xarab olmaqdan xilas etmək üçün bir az limon turşusu əlavə etməyinizə əmin olun, bu, yalnız kalıbın yayılmasından deyil, həm də şəkərlənmədən xilas edəcək.
Payızın sonlarında və ya qışın əvvəlində üfüqi mürəbbənin boş yerlərini yeməyə çalışın, çünki saxlama faydalı komponentləri məhv edir və buna görə də bankanın qiyməti nə qədər çox olarsa, o qədər də dəyərli olmaz.
Rowan reçeli haqqında bir videoya baxın:
Rowan mürəbbəsi son dərəcə sağlam bir desertdir. Yalnız əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdırmır, həm də bədənimizin düzgün və etibarlı işləməsinə hərtərəfli kömək edir. Əlbəttə ki, istifadənin ağlabatan tədbirlərinə riayət etmək vacibdir. Nahar çayınız üçün bir neçə qaşıq ehtiyacınız var!
